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样貌可爱的贝果面包有时会被误以为是甜甜圈，然而它紧实的口感和更多变的吃法完胜高热量的甜甜圈。关键步骤是烤前水煮。 =食材= 蛋糕粉 200g 黑裸麦粉 200g 砂糖 60g 盐 40g 水 1400ml 酵母 40g =准备材料= 1.制作贝果面包需要使用面包粉和蛋糕粉搭配使用，使面团产生合适的筋度。 2.除了配方中列出的用料，需要额外准备1L 水和200g 白糖煮成糖水，如果在家制作，可以等比减少水和糖的用量。 .在水煮面团的时候可以把烤箱预热至200 摄氏度。 ★ 烘烤温度：200摄氏度 ★ 烘烤时间：20分钟 =步骤= 第二步，做法 1.从配方中的用水量中取出一小碗，加热至30摄氏度左右，溶化酵母。所有粉类原料混合均匀堆在案板上，中间挖一个坑准备和面。 2. 把酵母水倒入面粉中间，先用手指从中间开始轻轻混合，让中间形成稀面糊，然后逐次加水，同时从四周把面粉混合入水中。 3. 先把面粉和水混合好后揉成一个面团后，揉到基本光滑即可。 4. 盖上保鲜膜，常温醒发20分钟，然后继续揉到完全光滑。 5. 再次盖上保鲜膜，常温发酵20分钟（不需要完全发起来）。 6. 把大面团分成40g一份的小面团，手掌罩在面团上呈空心拳状，在操作台上利用手掌和手心把面团滚圆。 7. 用手指从圆球面团中心按到底，戳出一个洞。 8. 用手指带动面团在案板上转动，把底面整理平整。 9. 小面圈成型后盖上保鲜膜常温醒发5～10分钟。醒好的面圈体积变大0.5倍，中间空洞缩小。 10. 醒发面圈的时候可以把糖水煮开，把面包坯放入水中煮30秒。
11. 每个面包坯都翻一面，继续再煮30秒。
12. 煮过以后的面包坯相比没有煮过的会略微变大。
13 把煮好的面包坯码放在烤盘里，送入200度烤箱烤20分钟。取出晾凉。
Let’s Bagel 把煮好的面包坯码放在烤盘里，送入200度烤箱烤20分钟。取出晾凉。 夹上你喜欢的配料，开动吧！
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