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双十一将至，各路大佬高招齐出来做营销。这不，京东老大兼奶茶妹妹老公刘强东东哥，要直播自己亲手下厨做饭了，做的还是特色美食新疆大盘鸡。东哥前不久还实力护妻，现在更亲手下厨做饭了。东哥不出手则已，一出手就是硬菜，快来跟霸道总裁学做新疆大盘鸡！ 大盘鸡其实不是新疆的传统美食，八十年代后期才出现。新疆大盘鸡的来源说法很多，有的说知青们创造的，有的说是在新疆打工的四川人创造的，反正是多民族美食融合后共同创造出来的。 大盘鸡主要用料是土豆和鸡块，搭配青红辣椒和蘑菇。鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润。最重要的是一定要配一份皮带面进去蘸着汤汁吃。大盘鸡辣中有香，粗中带细，色彩鲜艳，一大盘菜特别适合亲朋聚会食用。 新疆大盘鸡做法 准备食材： 鲜鸡一只（强哥用的是绿色放养的走地鸡，我们用活鸡就好）、土豆、蘑菇、青红辣椒、皮带面 准备佐料： 葱姜蒜、桂皮、八角、小茴香、香菜、花椒、朝天椒（你没看错，大盘鸡有川菜的成分） 准备过程： 1、鸡和土豆切一寸左右的块，西北菜讲究的就是个粗狂，块要大。鸡块沸水脱腥。 2、热油，炸花椒，放白糖炒糖色，下鸡块（不能吃糖用酱油上色） 3、加入葱姜蒜、朝天椒和其他作料翻炒，放点白酒或料酒。想偷懒或者没这么多佐料放点鸡公煲的酱料或者郫县豆瓣酱或者东北大酱也都行。 4、加入蘑菇和土豆，开始焖。如果不喜欢吃软烂的土豆，可以事先炸一下。 5、鸡肉和土豆快熟了加入青红辣椒朝天椒。加盐和其他调味料。大火收汁后就可以出锅了。别收太干了，还要拌皮带面了。 用你家最大的盘子来装，大盘鸡当然盘越大越好，买得到新疆馕的可以用馕蘸着吃。 |
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