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很难有一道菜能满足所有人的口味，除了火锅、冒菜。你还会想起有哪些菜品呢？其实，有一道菜品只要你吃过，就必定会念念不忘。猜到是哪道菜吗？想必聪明如你已然猜到，新疆大盘鸡。 不在新疆的小伙伴，也不可能为了吃大盘鸡而远赴新疆。想要吃到大盘鸡，家里也可以的。那么，新疆大盘鸡究竟该如何做呢？基本上每道名菜都有一两个小故事，大盘鸡当然也不甘落后。据说发明大盘鸡的是一名四川人。 当时，这名四川人在新疆沙湾开了家饭馆，一天客人来店中吃饭说炒面太干，来份辣子鸡。然后，将用辣子鸡的汤汁拌面条，没想到意外的好吃。后来就成为大众熟知的新疆大盘鸡了。 新 疆 大 盘 鸡 1、 准备食材：新鲜的整鸡一只、土豆、青红椒、朝天椒、葱、姜、蒜。配料：花椒、糖、草果、桂皮、香叶、花椒面、辣椒油，将以上物品准备齐全后，开始动手啦。当然，还有最主要的面食，皮带面材料，面粉、盐、冷水。 2、 将整鸡处理干净后，切块。备好的干辣椒放进温水中泡十五分钟，取出、控水。葱切成大段、生姜去皮切片，蒜去皮掰瓣。锅中放油，等油成温热的时候，倒入白糖转小火，将白糖熬至大泡成小泡后关火。 3、 将处理好的鸡块全部倒入，重新开启小火，让白糖在鸡块上上色后，关火，放一旁备用。重新开锅，倒入底油，油热之后开小火，倒入备好的干辣椒略微炒一下之后，放入葱、姜、蒜煸炒。继续加入花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出想起，倒入温水只要没过鸡块即可，大火烧开后转中小火慢炖。 4、 等到汤汁还剩一半的时候，放进切好的土豆，若是喜欢吃辣，可以再加一勺辣椒油。再加上花椒面和青红椒块儿，一分钟后关火，这样大盘鸡就做好了。在做大盘鸡的空档，当然少不了要做皮带面。 5、 面粉中加适量盐加适量的水，然后和成光滑的面团，等待二十分钟。将面团切成大小一致剂子。将剂子均匀地搓成长条。用手将长条再次拉长后，将其按扁，随后又均匀向两端拉开，这个动作要缓慢进行哦。 6、 将皮带面煮熟后，可以趁热将面条倒入大盘鸡的汤里，与大盘鸡一起端上桌。 美味好吃的新疆大盘鸡便做好了，还不快来试一试做给家里人吃。哪怕不能飞向新疆，但也能在家中便能品味新疆名菜—大盘鸡。做大盘鸡的时候，除过土豆还能做成自家人喜欢吃的蔬菜。例如：香菇、西兰花等等。 吃腻了火锅、冒菜，不如来尝一尝新疆的大盘鸡。或许会给你的蓓蕾带来不一样的味觉体验。而且大盘鸡的菜品不仅多，而且菜品中的营养物质容易被人体吸收，还具有一定的食疗作用。这么优秀的大盘鸡，确定不来试着做一做？ |
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