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天越来越冷，越来越不想出去了。每顿吃饭，要是能有一锅热腾腾的炖菜，一边煮一边吃，看着它们在浓稠的汤汁里，咕噜咕噜的冒着泡，就算长胖又怎样，先吃饱了再说，亏待啥也不能亏待自己的胃啊。下面我就给大家介绍一下适合冬天窝在家里给家人做的五款炖菜。 一：萝卜炖猪蹄 食材：猪蹄、萝卜、香菜、葱、姜片、蒜片、料酒、盐、生抽、花椒、鸡精 做法：1、买猪蹄时让老板烧好切好，拿回家放水里泡两个小时，洗净沥干，并用料酒、生抽、盐腌半小时左右。 2、锅加油烧热，倒姜片、蒜片、花椒进去煸香，然后放猪蹄进去炒出香味。 3、猪蹄炒出香味后，就加够水开始炖（水一次加够，不然炖出来的猪蹄就比较软绵，不香脆）。 4、另一边把萝卜洗净去皮切好，香菜、葱洗净切好。 5、猪蹄大概炖4、5个小时就差不多了，看个人喜好。这时把萝卜放进去一起煮。 6、萝卜煮半个小时左右就差不多了，试一下盐，淡就再加点，不淡就不用管了。然后放点鸡精搅匀，在撒点香菜、葱花就可以了。当然，也可以再放点白菜，泡好的苕皮之类的，这个就看自己的口味，根据自己的喜好加菜，可以边吃边煮。那叫一个香啊。 二：酸菜炖粉条 食材：酸菜、粉条、五花肉、食用油、盐、姜、蒜、花椒 做法：1、姜、蒜洗净切碎装碗备用。 2、酸菜洗净切细，并挤出水分。 3、五花肉洗净切成小块。 4、将切好的五花肉过一下开水，沥干水分。 5、锅加油烧热，放进姜、蒜、花椒煸香，然后把沥干水分的五花肉倒进去翻炒至变色，加水煮，水稍微多一点。 6、把粉条用开水泡一下。 7、五花肉煮开后，倒入酸菜，加适量盐继续煮，大概两三个小时就差不多了。这时，将泡好的粉条加进去，再炖个半小时，就入味了。 三、白菜炖豆腐 食材：白菜、豆腐、食用油、盐、姜、蒜、花椒、芝麻油 做法：1、姜、蒜洗净切碎，白菜洗净切开（不要切的太细），豆腐洗净切成小方块。 2、锅内加少量油烧热，并将油均匀的刷在锅上，放入白菜让其水分挥发。 3、豆腐块也放进锅中，并加适量水，中火慢炖5分钟。 4、然后盛出来把多余的水分倒掉。 5、锅内加油烧热，把姜、蒜、花椒放进去煸香，再把盛出来的白菜豆腐倒进去，加点开水，盐，芝麻油，继续炖个七、八分钟就可以出锅了。 四：小鸡炖蘑菇 食材：鸡肉、泡发的香菇、辣椒、香菜、食用油、盐、姜、蒜、花椒、鸡精、料酒、老抽、酱油 做法：1、鸡肉飞水去腥味。 2、锅加油烧热，将辣椒、蒜、姜、花椒放进去煸香，然后倒鸡肉进去，炒出香味。 3、加料酒、老抽、酱油、盐翻炒，直至鸡肉上色。 4、加入开水，大火炖煮一个小时左右。 5、然后把泡发的香菇洗净倒进去，转中火再炖40分钟。 6、最后放点鸡精，搅匀，出锅，在放点香菜。色香味俱全，看着就留口水。 五：干豆角炖排骨 食材：干豆角、排骨、姜、蒜、辣椒、花椒、葱、食用油、酱油、炖肉调料 做法：1、干豆角提前半小时用开水泡发。排骨洗净沥干水分。 2、锅加油烧热，将辣椒、花椒、姜、蒜放进去煸香，再把排骨倒进去炒香至变色，加开水炖。大概一个半小时左右就差不多了。再把干豆角洗净切段，加入炖肉调料，放进去一起炖。 3、排骨、豆角一起炖大半个小时，就入味了，最后撒上葱花，就可以出锅了。闻起来香香的，想必味道也不会差到哪里去。 |
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