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卷煎假肉是发源于鹿泉区铜冶镇北故邑村的一项传统烹饪手工技艺，因其制作材料以面为主，又被称作“四面菜”。这项技艺流传至今已有600多年的历史。卷煎假肉是当地村民逢年过节、置办红白喜事必备的传统菜肴。 卷煎假肉是以面为主要原料的系列菜品，由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜组成。 卷煎假肉的口味分为甜、咸两种。你会喜欢哪一种呢？ 卷煎假肉的主要特征有： 1、食材原 料以面食为主。 卷煎假肉又称“四面菜”，它的制作原料都以面食为主材。菜卷煎与糖卷煎的薄饼、溜溜渣丸子的面糊和假肉的制作原料均为面粉。 2、菜品口味分甜口和咸口两种。 卷煎假肉是四菜为一套的系列菜品，其口味有甜、咸两种。其中糖卷煎和假肉是甜味菜，菜卷煎和溜溜渣丸子为咸味菜。 3、制作技法多样化。 卷煎假肉的制作方法运用了煎、炒、炸、汆、蒸等多种烹饪技法。
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