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油酥饼是陕西汉族传统小吃中的代表，其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的。油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。制作技艺十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。深受中外宾客的称赞。 
主料：面粉、油、水、花椒粉、盐
辅料：鸡蛋液、白芝麻 油酥烧饼制作步骤： 
1.300克面+60克油和130克水搅拌均匀，拌成雪花状 
2.和成稍软的水油面团待用 
3.180克油倒入锅中烧热，关火 
4.加入300克面粉拌成油酥 
5.从中取80克油酥，加入椒盐，拌成椒盐馅 
6.水油面团擀成面皮，将油酥放在中间 
7.四边折叠起来按紧 
8.擀开成面皮，再重复折叠两次擀开 
9.最后一次折叠好以后从一边卷起来
10.切成等分的剂子
11.将两边的切口捏紧，擀开成长舌形，抹上油酥
12.卷起来，竖着按扁
13.按扁后挪到铺有油纸的烤盘中，刷上鸡蛋液，送去预热好的烤箱中，190度20分钟即可。
14.出炉晾凉就可以 以上只是家常油酥饼做法的简单介绍，想系统学习油酥饼做法开店的，可以看看下面这款油酥饼做法做法视频教学教程，里面有详细的制作过程、调料比例、有视频，有文字资料，相信对你创业有帮助！ 油酥饼香酥饼技术配方教学视频教程 西安油酥烧饼开店技术教程 价格:398
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