信任之美梅菜扣肉

信任之美梅菜扣肉

美食天下 2016-11-11 14:57

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“也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。也是大众比较喜爱的一道家常菜～”

食材明细

• 猪五花肉1500克
• 梅菜一袋
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 桂皮数块
• 八角几颗
• 盐适量
• 葱姜适量
• 糖适量
• 香葱少许

• 咸甜口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

#信任之美#梅菜扣肉的做法步骤

1

梅菜提前一天泡上，并反复冲洗干净～

2

锅内水里放葱姜，桂皮八角料酒等，猪肉也放水里煮20分钟～

3

盘中放入生抽老抽上色，放盐入味～20分钟～

4

用竹签在猪皮上插小孔，帮助入味～

5

锅里倒少许油，开始小火煎猪肉，四面都煎，尤其是猪皮那面要煎的时间长些～

6

用煎出的猪油炒梅菜，放入桂皮八角葱姜等调料煸炒，放盐放糖～小火煮10分钟～

7

猪肉切成零点五厘米厚的片放碗的底部，把炒好的梅菜铺在肉上，上蒸锅蒸两个小时，要记得给蒸锅加水哦，不然水会熬干的～

8

蒸好倒扣在盘中，撒了些香葱做装饰，肥而不腻，好下饭哦～

使用的厨具：蒸锅