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记得一次吃饭的时候，同桌一个老板说起这样一个话题。 他说，我有一个朋友开了一个饭店，生意做的不错，前几天有人要打包买他的店。 我说，那很好，店做好了，把它卖掉也是赚钱的一种方法。 他说，是啊，现在，他也这样想，正后悔呢，但当时，他拒绝了，别人开出了300万的高价。 我说，他现在一天营业额能收多少钱？ 他说，平均一天能卖到一万五六，一个月大概有50万的营业额。 我说，如果这样的话，也算是不错了，300万，应该马上把它卖掉。 他说，是的，我这哥们儿现在在家郁闷的了不得，我们在一块喝酒的时候说起这件事，他说，反正现在这个店赚钱，再干上两年也无所谓。 我说，干上两年是无所谓，但中间变数太大，这两年店的经营会不会还是这样这两年你要付出两年的时间和精力，还有社会大环境政策因素，等各种因素在里面，你不能保证两年以后，你还是赚这么多的钱。再说，到时候有没有接盘侠还是未知数。 他说，也正是因为这样，我朋友才犯愁。 我说，如果，一把卖掉300万，和干上两年以后即使能找到接盘的，即使还能卖300万，完全是两个概念。 他说，正是，就是那一刻的失误，错误的判断，现在已经没有挽回的余地了，只能等待下一个的到来。 我说，是的，你没看到现在有好多餐饮品牌的创始人，明明店里不赚钱，却天天在外面四处演讲，他们是为了什么？难道真的是为了满足自己的表演欲望吗？ 他说，我看有很多，传奇品牌的创始人，天天都在外面演讲。 我说，待价而沽，只是没有找到更合适的上家罢了。如果有，早都卖了。 你看看大众点评，你看看赶集网，你来看看滴滴，他们哪一个看起来不比你朋友的店赚钱多，哪个看起来不比你们风光，为什么要卖。 其实，这就是做生意的根本，你做生意的本质是什么？是赚钱，还是要做一个百年企业？你是做生意还是做情怀？ 就像前几天，在昆明的时候，给大家说起这个问题。开饭店的是养猪还是养孩子？ 无论是农村长大的孩子，还是城里长大的孩子，说到养猪，大家都会想起哼哼唧唧的猪在埋头吃食，无论是到自家的场院里，还是在现代化的养猪场。 恐怕大家看到都是一样的场景。 过年喽，杀猪喽，过年了，杀猪了，每到过年的时候，是人们最快乐的时候，也是猪最痛苦的时候，一年的大限到了。 农村人自己家里都要养一头猪，为什么？猪就是一个像银行，零存整取，平时家里的剩饭剩菜，还有少量的粮食，都喂了猪，到过年的时候杀猪，全家美美的吃一顿肉。 饲养场的猪，目的更加单纯，养到膘肥体壮，就用来杀猪卖肉。 所以无论大人孩子，基本都会知道。猪养大，是要变现的，要杀掉吃肉，要卖掉换钱。 那，养孩纸呢？ 但是养孩子的目的肯定不是杀掉吃肉，也不是用来卖钱。 大千世界，无奇不有，在新闻上我们也见过杀孩子还吃掉的，但肯定不是出于爱好这一口，见过卖孩子换钱的父母，也有专门靠卖孩子为生的人贩子。 他们如果不是为生活所迫，那就是有狂热的销售爱好，想成为人贩子界的乔吉拉德。 不过这个销售冠军的奖品，也很奇特，将是人民政府奖励的一颗闪闪发光的子弹。 话题扯的有点远，这也是我写作的一个坏习惯，如果没有一根绳子扯着，经常会跑偏。现在回到我们的正题就是。 开饭店是养猪，不是养孩子！ 如果你的目的是赚钱，就要学过养猪，学会卖猪。 在前面的几期都在见面会上，我们就讨论过这个问题，我们出来干饭店是为了什么？做餐饮，对于我们来说本质是什么？ 只有你看清了事情的本质，你才会做出正确的判断，只有确定了做事情的目标，你才会知道你将来要做什么 今天在吃饭的时候，同桌的一人也说起同样一件事情，也是一个他的朋友错失了机会，这个机会是什么？就是店干大了，接盘侠出现了，愿意出钱买，这时候他不卖了。 后来这个人买了竞争对手的店，竞争对手的店不如自己做的好，但因为他朋友不卖。白白失去了这样一个机会，当然对于当时的他来说，不知道是出于什么心理，是为了卖个更高的价格，还是真的不舍得卖。 看后来他的表现，他应该是想卖个更高的价格，而不是不舍得买。 所以在这里你就首先要搞清楚一点，你开店的目的，是养孩子还是养猪？ 如果是养猪，那养大了，有人看上，自然就要去卖，只是价格高低的问题，随行就市就可以了，不要像他朋友那样，错失良机，因为一旦错过这个村就没这个店。 猪越养会越大，吃的也越多了，过了最佳时机，再喂就是浪费粮食，投资的成本会越来越高，你的场地人工猪饲料，猪每天都要吃饭，并不会因为你没有卖掉，猪就不吃饭了。 猪还有个更可怕的特性，你不让他吃饱，不把它养好，它就会掉膘，掉膘就会不值钱。 看到这里，也许你就会发现开饭店很像猪，有多么的相似处。 那个没有卖掉店的老板，这时候他会酸溜溜的想，也无所谓，再干个10年8年我也能赚到这个钱，根本不在乎，其实你忽略了最重要的一点，赚钱，除了赚多少钱以外，还有获取这些利润使用的时间。 如果你提前把店卖掉，已经提前收获了利润，提前三五年，享受生活，和苦逼三五年以后，再拿到这些钱，那是多么大的不同。 估计猪能想出的答案，但为什么到了事到临头的时候，你就会犯浑？ 因为在那一瞬间，除了想卖高价以外，你还把产品，把店当成了自己的孩子，孩子是不能卖的。卖孩子是违法的，是可耻的，是无能的表现。 亲生父母生养孩子，一步步的看着他长大，怎么能舍得把它卖掉？ 思维和观念是最重要的。 你要明白，你出来做生意的本质是什么？做生意的目的是什么？如果你做生意只是为了赚钱，不是为了开一个百年老店，也不是为了，做一个餐饮的品牌或研发一个传世的菜品，将此留传给你的后代，留给你的孩子，让它更加发扬光大。 如果是这样，那你就是在养孩子，那你需要按照养孩子的方法去做，从小给他好良好的教育，而不是孩子6岁的时候，不让他去上学，就让他去打工给你赚钱。 如果你是养孩子，就不要期望孩子在，18岁之前娶妻生子，这是人之常情，也是天道使然。违背常理，必然要承受违背常理的恶果。 到上学的年纪去上学，到学本领的年纪，就去学习本领，到了成年以后，才可以娶妻生子，成家立业。 前面走过的每一步，每一天，每年，都是不可错过不可跳过的，你只能一步步的走下去，不能期望今天生孩子，明天就抱孙子。 即使生孩子你也得有个怀孕的过程，没有10月怀胎，哪来的一朝分娩。 没有孕育的过程，哪来的新生命呱呱落地？这也是生命带给我们的期待，生命带给我们的欢乐。 开饭店，如果抱着养孩子的心态去做，那你开始的时候，你就要有足够的钱去给孩子成长，壮大，学习，你要去投入，去投资，而不是一开始就要从孩子身上赚多少钱，只有当孩子变成大人，变成一棵参天大树，才会给你带来源源不断的收获。才会让你老有所养，老有所依。 但养猪就不同了，养猪是个速成的过程，买来小猪崽儿以后，我们只要每天给他按时喂食就可以了，时间到了，自然就可以杀猪吃肉。 过年，全家人欢天喜地位的围在桌边杀猪吃肉过年。 如果以赚钱为目的的开饭店，我们不是为了做情怀，不是为了百年老店。我们的目的，就是要养猪，杀猪，卖掉，换钱回来。 就像为什么用增肥剂，为什么用瘦肉精，有人要添加猪饲料。这就是大家在不断的想办法，让猪存栏的时间越短越好，为什么，用脚趾头都能想出这个答案存栏的时间越短，养猪的成本越低，投入低，那我们最后的收获也最大，时间成本是养殖成本里面最大的成本。 能以最快的时间，获取最大利润的时候，这就是做生意，这就是经营。 做生意的本质，是赚钱，不赚钱的生意都是耍流氓！ 如果你是正在开店的老板，或者筹备开店老板， 你是在养孩子，还是在养猪？ |
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