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油泼面，传统特色面食之一，起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面最为著名。 它是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。 其中，泼辣子是油泼面的精髓，辣子沸腾的瞬间便点燃了整个味蕾！看起来复杂的工序，其实只需三步就能搞定！一起试试吧~ 油泼面 主料：面粉 辅料：盐、酱油、醋、黄豆芽、熟面条、油菜心、辣椒面（线椒）、韭菜、青蒜 1、扯面：将和劲道的面醒好之后，两手往边上走，注意力度，抻成长条状，接下来就是正常的下面条啦~。 2、在碗底依次加入盐、酱油、醋、黄豆芽、熟面条、油菜心，撒上辣椒面（线椒）、韭菜、青蒜。 3、将八成热的油，浇在面上，油泼面大功告成啦！！ CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间： 每周日 21：17 首播 次周六 13：22 重播 |
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