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准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。
猪肉切成碎末,茄子去皮切丁,葱切葱花。
锅中放适量油烧热后,倒入肉末炒至变色。
撒入适量葱花,调适量生抽和料酒翻炒均匀。
把茄子丁倒入锅中炒软。
添入清水与食材一平,大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。
利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。
把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。
调适量的水淀粉画圈倒入茄子中,中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。
调适量盐和鸡精,撒剩余葱花翻炒均匀关火,把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。
成品图。
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菜谱中食材是两个成人的分量,面条可以选择手擀面,口感更佳。水淀粉就是在玉米淀粉中加适量清水调成的芡汁。因为是拌入面条中食用,所以盐的分量要比平时稍多一些,但也不要过量。
来自: 茜僖 > 《菜谱》
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