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不知有多少人，被烘焙坊店内灯光下的面包诱惑过，但我相信，有很多在上下班路上都会路过烘焙店的人，一定都有着被它诱惑与折磨过的心。 爱吃甜食的自己，最爱的面包一定与红豆有关，豆沙包、豆沙卷、豆沙吐司。甜蜜蜜的红豆沙与金黄外皮的吐司是绝佳的情侣，再有白芝麻的点缀就如幸福里透着浪漫的爱情。 面包与爱情兼得，是幸福滴；而单身的女子，没有爱情的时候，还能有面包，就是快乐哒~~ 这款中种红豆沙吐司比普通吐司更柔软喧实，口感也更香甜，父亲和母上大人超喜欢，一顿午饭就消灭了近一个，这可是涨出面包模的大吐司噢。这么受欢迎，亲们也一起来试一下吧~~ 简介 不知有多少人，被烘焙坊店内灯光下的面包诱惑过，但我相信，有很多在上下班路上都会路过烘焙店的人，一定都有着被它诱惑与折磨过的心。 爱吃甜食的自己，最爱的面包一定与红豆有关，豆沙包、豆沙卷、豆沙吐司。甜蜜蜜的红豆沙与金黄外皮的吐司是绝佳的情侣，再有白芝麻的点缀就如幸福里透着浪漫的爱情。 面包与爱情兼得，是幸福滴；而单身的女子，没有爱情的时候，还能有面包，就是快乐哒~~ 这款中种红豆沙吐司比普通吐司更柔软喧实，口感也更香甜，父亲和母上大人超喜欢，一顿午饭就消灭了近一个，这可是涨出面包模的大吐司噢。这么受欢迎，亲们也一起来试一下吧~~ 食材 A高筋粉、牛奶、淡奶油、蛋白、黄油、细砂糖、酵母、B蛋白、细砂糖、盐、奶粉、酵母、C黄油、豆沙馅、全蛋液、熟白芝麻 步骤 将材料A中的牛奶倒入面包桶内，再倒入淡奶油，放入蛋白、黄油。在一角放糖，轻轻放入高筋粉，在上面划个小沟放入酵母。 启动一个自定义和面程序，时间调为15分钟。 将和好的面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏发酵 18小时后取出。此时应发至大约原来的2倍大，就是中种面团了。 面包桶内放入材料B中的蛋白，一角放糖、一角放盐，中间放奶粉。 将中种面团撕成小块，放入。面团块上面放酵母。 启动一个和面程序（33分钟）。然后加入软化的黄油，再次启动一个和面程序（33分钟）。揉到可以抻出手套膜的完全阶段。 将面团取出，把搅拌片勾出来。将面团揉圆后再放回面包桶。启动发酵程序，时间调整为约1个半小时，将面团发酵至约原来的2.5倍大。 把发好的面团取出揉搓排气后，擀成长方形，中间放上擀成片的豆沙馅。 左边向中间折，再将右边也向中间折，进行第一次三折，盖上保鲜袋室温饧15分钟。 再擀开后进行第二次三折，继续饧15分钟。 再擀开后进行第三次三折，用刀从中间切开。 切面向上将两块并排放入面包桶内，启动发酵程序，时间调为约1小时，发酵至原来的2.5倍大。 取出面包桶，将桶周围及底部用锡纸包好，再放入面包机内。在面团表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上熟白芝麻。 将面包桶放回面包机，启动面包机的烘烤功能，烧色选择中色，时间30分钟。烤至20分钟时将锡纸快速取出。 结束后再启动一次烘烤，烧色选择深色，时间约设为10分钟。 将面包取出倒在烤网上，晾至微温，装入保鲜袋，放置至凉，静置几小时待变软后即可食用。 小贴士 1.牛奶量视面团的干稀自己增减，以揉好的面包光滑不粘为宜。 2.和面、发酵、烘烤的时间都根据自己的机器情况，可进行适当调整。 3.面包机外包锡纸可以避免面包的周围及底部颜色比上部深，这样烤出的面包颜色比较均匀。根据自己面包机情况设置烧色程度及烘烤时间。 4.方子中使用的是柏翠高端云智能PE9600WT面包机。 |
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