墨西哥包，它虽然叫这个名字
却不完全属于墨西哥
原本是产自这个国家的一种甜面包
后来是因香港人到墨西哥做生意为纪念
在香港的一些茶餐厅里售卖
它揉合了港式菠萝包的的做法，也称港式墨西哥包
也就是从墨西哥面包中分支开来的另一种面包
口感，味道很丰富
其实跟菠萝包有点类似
但是存放的时间不宜过长，一般都是现做现吃
一直觉得它是个很平凡外表的面包
没有花俏的姿态，也没有过多的装饰
但却深受所有人的喜爱
我很喜欢它表层的黄油面糊
里层可以放上任意喜欢的吉士奶黄酱，豆沙，蜜豆等等
刚烘烤出炉的墨西哥包表面酥脆，像极了菠萝包的口感
稍微放凉后，它变得极其柔软绵香
两种口感相比较，我更爱后者
这几天还是一直下着雨，一会晴天一会暴雨
发现自己是越来越懒了
怎么办？谁来拯救我
咋突然脑子里奔出了一句老话
少壮不努力，老大徒伤悲呀
前两天我又把乐老师的书翻出来看了一下
重新做了那个色彩性格的测试
三年前做的试测黄色性格少之又少
蓝色占的比例蛮大
为嘛这三年的时间
我的黄色主观性格一下子飚升
连自己都不敢相信，而蓝色的忧郁部分几乎要接近零了
也是，发现自己近年来心态太平稳
遇到任何事都少了冲动的成分在里面
多了是不卑不亢，不悲不喜
这是长大的象征，但也是老了的无奈
【墨西哥豆沙包】
材料：
A：高筋面粉150克，牛奶70克，盐1克，酵母2克，鸡蛋15克，无盐黄油15克，细砂糖30克，奶粉10克
B：无盐黄油30克，低粉25克，细砂糖25克，蛋液30克
C：红豆沙适量（也可用蜜豆，奶黄馅等）
做法：
1：采用后油法除黄油外所有A材料一起投放入和面机桶内，先液体后糖，盐分开两个角落放入，再粉类，在粉类的中间挖一小洞，放入酵母，避免酵母接触液体，启动和面程序15分钟，和面结束后加入软化的黄油小块，再次启动和面15分钟，结束后整圆，放入容器进行发酵
2：面团发酵至2-2.5倍大小，图为2倍大小
3：发酵好的面团取出排气，分割成4小份，滚圆室温松驰15分钟
4：松驰好的面团用手按压一下去气，放入适量红豆沙
5：包好红豆沙的面团滚圆
6：依次放入不粘烤盘内，中间要隔开，避免二次发酵时面团膨胀粘合在一起
7：把面团放在室温湿润处进行二次发酵至1.5倍大小，将墨西哥面糊均匀挤在面团上，面糊挤在面团的一半左右位置就可以，不要挤得太多，烘烤时会融化流到烤盘上，最后面包会出现过多的面糊而影响美观
8：烤箱预热170度，中层上下火烘烤15-20分钟左右，具体时间要根据自家的烤箱脾性进行适当调整
墨西哥面糊的做法：
1：将B材料中的黄油切小块，软化后用橡皮刮刀拌顺滑，无需打发，加入砂糖拌至均匀
2：蛋液打散，分次加入到黄油中，每加一次都要充分搅拌均匀后再加入下一次，让蛋液被黄油充分吸收，避免蛋油分离
3：拌好蛋液后筛入面粉，搅拌均匀
4：圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋，墨西哥面糊就做好了
挤墨西哥面糊时尽量要挤均匀些，避免中断或叠加，烘烤出来的面包表面才漂亮
