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作为“豆中之王”，黄豆还被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，可想而知，它的营养价值是非常丰富的。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，远远超过其他粮食。一斤黄豆的蛋白质含量，相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶。黄豆的脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有丰富的维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。 看到黄豆中含有脂肪，很多人会担心：“吃黄豆会不会让血脂变得更高啊？”大家不用担心，这是因为黄豆的脂肪中，饱和脂肪酸含量低，不饱和脂防酸比较丰富，所以可以降低血液中的总胆固醇、坏胆固醇、三酸甘油酯。而且，它所含的大豆异黄酮和纤维，也能降低胆固醇。所以，对于高血脂、动脉硬化患者来说，黄豆是一种可以放心吃的食物。 只是，如果直接吃黄豆，口感并不好，很多人并不喜欢。那么大家可以选择豆制品，比如豆腐、豆浆、黄豆芽、纳豆等，它们不但保留了黄豆的营养，而且风味更佳，也更容易消化。不过，大家如果想直接吃黄豆也没问题，可以把它做成小吃： 【五香黄豆】 材料：黄豆500克，花椒、大料、小茴香各5克，桂皮、甘草粉各2克，盐适量。 步骤： 1. 将黄豆拣净，用温水泡涨。 2. 锅内加水，放入泡好的黄豆，加入花椒、大料、小茴香，烧开后转小火煮至黄豆熟透软酥，加入盐，用旺火收汁，待卤汁将尽时，捞出。 3. 炒锅置于火上，放入煮好的黄豆，用小火翻炒片刻后，撒入甘草粉，继续翻炒，使甘草粉沾匀黄豆。待卤汁快干时，出锅放凉即可。 Tips: 这道小吃五香味浓，口感绵软，但大家依然不能多吃，要“多次、少量”，可以每天吃一点。 Privacy Policy：本文为商业文章 版权受法律保护 |
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