回复「辣椒酱」教你5款秘制辣椒酱做法 白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜),是大家餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。今天厨娘就教大家9种大白菜的家常做法,简单又营养!你还不会吗?往下看就知道啦! 1. 素炒大白菜 原料: 净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。 做法: 1. 将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。 2. 将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。 2. 醋溜白菜 原料: 净白菜300克,植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。 做法: 1. 将白菜切成象眼块。 2. 将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。 3. 白菜心里美 原料: 白菜心,心里美萝卜,糖,醋,白芝麻。 做法: 1. 白菜心切丝,萝卜擦丝。 2. 加糖、醋、白芝麻,一起搅拌即可。 4. 金汤白菜 原料: 白菜,咸蛋黄,鸡汁。 做法: 1. 先把白菜去叶,选取三层内的菜心。 2. 下入开水锅中烫约1分钟,放进小翅盅里,再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。 5. 白菜炖豆腐 原料: 白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐。 做法: 1. 白菜切段,豆腐切块。 2. 豆腐下水焯一下,捞出沥干。 3. 白菜下水焯一下,捞出沥干。 4. 锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。 5. 放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。 6. 白菜炖粉条 原料: 白菜,肉片(用酱油腌渍),油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,盐。 做法: 1. 锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。 2. 白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。 3. 粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加盐即可。 7. 清香手撕圆白菜 原料: 圆白菜1/4棵,干辣椒3个,新鲜红辣椒3个,大蒜1瓣,料酒1大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,盐少许。 做法: 1. 圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫,至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中。 2. 待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片。将蒜切碎备用。 3. 锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。 4. 煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜,倒入料酒、白醋,放入新鲜红辣椒,调入白砂糖,加入少许盐,翻炒均匀后即可。 8. 蘸水白菜 原料: 白菜,盐,重庆油辣子。 做法: 1. 先把白菜洗净,放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下,保持其香脆的口感。 2. 洒一些盐,拌匀冷却。 3. 吃时蘸辣酱即可。 9. 清汤白菜卷 原料: 白菜500克,北豆腐100克,鸡蛋60克,黄豆粉20克,花生油25克,胡椒粉2克,盐2克。 做法: 1. 用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、豆粉调成茸。 2. 白菜洗净去硬梗,用滚水烫一下,沥干水分。 3. 将白菜摊开,上放调好的豆粉茸卷裹成卷,上笼蒸约5至10分钟。 4. 取出切成1-1.2厘米长的短段。 5. 加排入蒸碗内,再入笼蒸熟,翻扣入汤碗中,加汤汁即成。 今天厨娘推荐你的九种家常养生大白菜的做法你都学会了吗?快来和俏厨娘一起,越吃越健康~ |
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