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明代的冲泡法饮茶的方式成为主流之后，茶具也随之改变，人们再也不愿意使用点茶斗茶的厚重硕大的茶盏饮茶了，因此，唐宋时期繁杂众多的老窑窑口开始没落，甚至终结。明代宫廷在江西东北部的景德镇设立御窑厂之后，加速了这个过程的演变，残存的一些名窑也只能生产一些百姓生活中使用的比较粗糙的实用器，比如酱罐、油罐、盐罐、醋坛子、酒坛子等，偏远一些的县城的古玩市场有很大的存量，大都市中也常见到，很多时尚的茶空间都是用这样的廉价粗制器物作为花器陈设的，毕竟实用完美的宋代花器插花陈设确实需要强大的实力和深耕的功力，之于当下实乃奢侈之事。 从明代开始，适宜冲泡饮茶法的茶壶和茶杯逐渐成为茶席主角。首先是在皇室需求、御窑设立的背景下，景德镇迅速壮大起来，成为全国陶瓷生产的唯一重镇而屹立六百余年不倒。 其次，是明代文人大规模参与茶事活动的结果，文人骚客不但喜欢饮茶，还通过各的艺术表现将饮茶转变为文化现象，提升了茶生活的品味和境界。 再次就是全社会消费能力的提升。明季一朝生产力得到巨大的释放，物产丰富、生活舒适，经济繁荣、消费提升都为工艺品在制作的数量和质量上，打下了坚实的需求基础。钱泳在他的《履园丛话》写道：“不论富贵贫贱，在乡在城，男人皆是轻裘，女人皆为锦绣，货物愈贵而服饰者愈多”。这是那个时代富甲一方的苏州市民的消费观念。江南地区所形成的这种对工艺品，既求良材，又期精工的消费诉求，正是因应于那个时代背景而产生的。 景德镇窑的茶器生产基本归为两大类，瓷质茶壶和瓷制茶碗，也正符合明初以来逐渐成为茶事主流的冲泡饮茶法。明代的甜白釉茶具，釉质如玉，色泽如脂；青花茶具淡雅清新；各类彩瓷争奇斗艳。与高古茶具中的单色釉茶盏不同的是，各类景德镇制造的茶具，内部均为白釉，这就最有利于观察冲泡出来的茶汤汤色，在品茶之时比宋代观看单一的白色茶汤增添了更为丰富的视觉感受。景德镇窑口生产的各类茶杯由于高岭土的磁化程度比较高，最适宜品饮乌龙系的高香型茗茶，饮后轻嗅杯底，杯内挂香沁人心脾。 明代饮茶器具因为不再需要斗茶式搅动打出汤花的过程，而仅仅是用于手持品饮，故而其口径也比前朝动则十一二厘米、十四五厘米口径、甚至二十厘米口径的茶盏缩小了不少。我们常见的饮茶用途的茶碗（也有称为小碗、小茶碗、茶杯），大多是口径在八厘米到十二厘米之间，这种规制一直延续到清代。小于这个口径的或者大于这个口径的杯、碗通常都不是饮茶用具，而是饮酒、饮食或其他用途。 自左至右：明代永乐青花折枝灵芝纹菱花式茶盏，明代永乐甜白釉菱花式茶盏。台北故宫博物院收藏
老的茶杯和茶盏对于茶汤口感的改变是令人难以想象的，没有实际使用经验，很难相信它的实际效果，正所谓不入园中怎知春色如许。但是对于古物今用说，却不是所有的古物，都可以登上茶台为茶人所能使用的。釉面的质量、品相的完整、窑烧的温度、环境条件都是老茶杯老茶盏能否重新使用并达到效果的诸多衡量标准，比如被海水侵蚀失光的茶杯、出土前釉面有严重土沁的茶杯，都失去了实用的意义。那么就算是一只釉面光亮、釉水肥厚、烧结充分、土沁轻微的合格茶杯和茶盏，使用前仍然需要一定的养护技巧和养护时间才能使用。简单清洗的老杯盏品饮时会感到严重的口腔刺激、舌面刺激，这都是老杯盏遭受土沁后，釉面开片中所沁入的污垢所致。如何清理杯盏，待后续专门介绍一整套完整的解决方案。 茶器山房秉承传统、坚持原创。 让我们一起走进茶生活、体验茶文化。 |
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