唯爱与美食, 不可辜负。 “三无”蛋糕 一块“三无”蛋糕。 竟成了第一个, 走进故宫的蛋糕品牌。 一时间, “蛋糕界”炸开了锅。 人们纷纷猜测, 到底是谁颠覆了“蛋糕界”。 外面风云四起, 我自安然自得。 皓怡绿云扰扰,裙裾飘飘, 两耳不闻窗外事, 静静享受下午茶。 那是两年前。 做好最后一个裱花, 已是晚上十一点。 “这次她一定会爱吃吧。” 皓怡的心里惴惴不安。 十一点二十分, 妹妹小歌晚班归来。 一进门瞟到桌上的蛋糕, 拔腿就跑: “姐姐,饶了我吧!” 她已经记不清, 这是她吃过的第几个, “三无”蛋糕了。 没有面粉,没有糖, 没有奶油、黄油和色素, 这是皓怡的“三无“蛋糕, 也是她为妹妹发明的, 独一无二的蛋糕。 对于皓怡来说, 妹妹小歌, 一直是最美好的存在。 小歌4岁时, 有人给她一颗杏子, 她张嘴就想咬, 想了想还是放进了裤兜里。 几天后的周末,外地上学的皓怡放假回家,远远看到一个瘦小的身影,急急慌慌从山坡上跑下来,“姐姐,姐姐,给你吃杏子。” 皓怡看着那颗表皮发皱, 满是牙印的杏子, 鼻头一酸: 一定要让妹妹过上, 想吃啥就吃啥的日子。 长大后的皓怡, 努力工作赚钱, 还开了一个小厂子, 妹妹小歌是“财务主管”。 “听起来很爽,其实就一收账的。每天就是一家一家去收钱。每晚回家,基本都11点以后了。然后 剩菜、烧烤一顿凑合,长时间下来小脸蜡黄。” 皓怡看在眼里,疼在心里。 2013年小歌生日, 皓怡去烘焙店想给妹妹, 亲手做一个她最爱的蛋糕。 不做不知道, “这么多奶油,这么多色素, 外加一大碗白糖。” 学医出身的皓怡吓了一大跳。 “糖虽甜,但容易发胖,会让体质变酸。还会增加乳腺癌、糖尿病发生率。” “奶油虽能帮助蛋糕实现良好口感,但反式脂肪和添加剂会伤害身体。” ”小麦是很好的食材,但在加工过程中大部分营养成分被剥离了,最后剩下的只是一些淀粉。” “能不能不用面粉, 不用白糖,不用奶油, 用养生食材做出西式蛋糕呢?” 一个念头在皓怡脑海闪过: “如果研发出这样的蛋糕, 小歌晚上就能吃上健康夜宵了。” 说干就干, 这个看起来, 不食人间烟火的美女子, 就这样化身蛋糕界“爱迪生”。 没人做过, 一切都是从零开始。 查遍各种资料, 认真研究传统养生食材, 找到可以替代面粉、白糖、奶油的物质。 皓怡不厌其烦地实验, 还请教各种学化学的朋友, 看什么食材的化学分子链和面粉相似, 检查它们的粘合度,蓬松度,融合度。 经过9个月测试,才最终确定了用山药粉、杏仁粉、葛根粉、板栗粉、亚麻籽粉等养生食材代替面粉。 穆斯林的修行者, 每天吃六颗伊拉克椰枣, 就可维持一天能量。 “椰枣糖分很高,而且是单糖, 容易被人体吸收, 糖尿病人也可以食用。” 皓怡就把椰枣一颗颗去核、去蒂,浸泡,磨碎。最后用铜锅熬煮,在103度左右装瓶密封,代替白糖。 面粉和白糖的问题解决了, 奶油替代品的寻找, 成了困扰皓怡最大的难题。 最开始想用果酱来代替, 但是水果极易氧化, 很难控制果酱的颜色、浓度。 “那段时间,我已经走火入魔了,我经常半夜做梦有什么灵感,就会跑到厨房去继续做实验。不断调整果酱的颜色、湿度,以及怎么保证果酱制成后不被氧化。” 毫不夸张地说: 整个研究过程就像一次科学实验。 各种容器、量杯、量勺, 内置温度计,酸碱度试纸··· 装了满满3、4个大纸箱子。 经过几个月实验, 皓怡终于采用手工古法, 制出了牛油果酱、火龙果酱、芒果酱…… “颜色天然,味道清新,不易氧化, 热量只有奶油的八分之一。” 妹妹小歌自然做了小白鼠, “一开始的口感, 实在不怎么样, 吃得看到蛋糕就想逃。” “嫌弃”归“嫌弃”,但正如小时候无可保留地爱姐姐一样,小歌一如既往地支持姐姐。直到半年后的一天,夜班回来的小歌拿起姐姐刚做好的蛋糕,一口下去:“绵密松软、甜润不腻,太好吃了!” 亲情如馐,美食如嫣。 看到大快朵颐的妹妹, 皓怡幸福地笑了。 食物, 不仅仅是为了果腹, 更融合温暖的情感记忆。 越来越多的朋友, 吃到了皓怡的健康“三无”蛋糕, 他们终于可以毫无顾忌地, 享受甜点带来的满足感。 一个叫虫虫的小朋友, 患有自闭症, 而且对牛奶、鸡蛋过敏, 从小到大没吃过蛋糕。 皓怡知道后, 专门为他做了一款蛋糕。 看到虫虫吃的满脸果酱开心的样子, 皓怡决定要把“有意思的事”, 变成一件“有意义的事”。 她给自己的蛋糕取名“轻谧”, 轻雅、静谧, 旨在传达一种从容素雅、 健康自然的生活方式。 她希望大家尽量吃未经精加工过的食物,去感受天然食材本身的味道,利用大自然的天然能量,调理我们被各种添加剂和复杂烹饪方式伤害的身体。 不仅如此, 每一款轻谧蛋糕的背后, 都有一个独一无二的故事。 皓怡会做一个有心的倾听者, 尝试用蛋糕这个载体, 去传递心底最真实的情感。 给妹妹的“小歌”。 给闺蜜的“环绕”。 给男友的“初心”。 胸中有河山的人, 手中的作品才会有灵魂: 皓怡慢慢感受到, 如果只关注手中产品, 即使做到极致,产品也只是产品。 她想在方寸之间, 展现世间大美。 蔚蓝如镜的湖泊, 山峦起伏,树木葱茏, 可可粉的山,文竹森林, 洁白的释迦酱铺就天池湖底, 泰国兰蝶豆汁化为湖水。 皓怡将“寄情山水之间”的情怀, 呈现在方寸之间的蛋糕上。 呼吁大家关注日益恶化的环境, 为后人留下一个更美好的世界。 2015年, “轻谧”在广州大剧院, 举办了一个名为, 《爱&创造——食物的故事》蛋糕艺术展。 2015年末, “轻谧”受邀参加, 故宫“2016春夏系列及传统手工艺展”。 这是一项甜蜜的事业, 也是一项辛苦的事业。 从一个蛋糕“小白”, 到颠覆传统蛋糕第一人, 皓怡的每一步都走得那么不易。 但正是这份饱含的诚意, 让越来越多的人关注“静谧”, 认同和帮助“静谧”。 一位做农业平台的姐姐,非常佩服皓怡,竟自发建了一个“轻谧食材群”。这个群积累了来自天南地北的农民朋友。于是皓怡就拥有了青藏的皮燕麦、河南的铁棍山药、陕北的黑小米…… 有人问皓怡: 你成功的秘诀是什么? “专注地把事情做好, 你需要的东西自然就会来到身边。 如果你知道去哪, 全世界都会为你让路。 - END - (图片源自玩顽皮视频、 静谧公号、网络、 |
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