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很多地方都有酸豆角，可以直接吃，也可以用来炒菜、炒饭、配面或者米线，因为各地口味不同，所以酸豆角味道也不同。咸，麻辣，偏酸，无论什么口味，做法大致相同，只是材料加减搭配不同而已 酸豆角配面条 做法: 1.酸豆角，肉末用盐，生抽略腌。 2.热油爆香蒜蓉，姜末，小米椒，加入肉末炒变色后加酸豆角炒熟盛出备用 3.沸水下面。 4.在碗中加入酱油，香油，香醋，指天椒末和适量开水。 5.将煮好的面放入碗内，上面加上炒好的酸豆角肉末，撒上葱花。即成。  酸豆角肉末 食材:250g酸豆角，适量盐，适量辣椒，蒜蓉适量，100g肉末。 做法: 1.把酸豆角切粒，辣椒切粒，肉末用盐，生抽略腌 2.热锅下油爆香蒜蓉，炒熟腌好的肉末; 3.另起锅炒辣椒，倒入酸豆角粒翻炒; 4.最后倒入炒熟的肉末炒均匀，加入蚝油糖调味.   好吃下饭的酸豆角还是自己腌制的好，自己做不好防腐剂，吃的放心 酸豆角的制作方法:  1.豆角用水清洗干净后晾干水，放入消毒干净的坛子里 2.取一锅干净锅，水适量，盐适量，八角两个，花椒几粒，烧开后放凉后倒入玻璃坛子 3.放入晾干水的蒜头和小米椒，糖适量，高度白酒适量，坛子盖好加水密封 4.夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。 5.取出来切段可以用来炒肉或米饭或拌面 泡制酸豆角的材料:一般500克左右的豆角要盐75克(水的%5)，花椒一勺，水1500克左右、白酒适量 |
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