 炖、焖、蒸——最原汁原味 萝卜炖羊肉 配料: 白萝卜300克、羊腿肉300克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、盐15克、味精5克、鸡粉10克、香叶3片、白糖5克、胡椒粉10克、料酒10克、花椒10克 烹饪步骤: 1.羊肉洗净切块； 2.白萝卜去皮洗净切成棱形。 3.葱、姜、蒜切片，香菜切段。 4.将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。 5.将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。 6.白萝卜焯水备用。 7.热锅下油，放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香。 8.然后加料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖和羊肉块，大火烧开后改小火炖15分钟。 9.最后加入白萝卜炖10分钟。 10.出锅装盘，撒上香菜，一道色香味俱全的萝卜炖羊肉就展现在大家面前了 红烧、爆炒——最经典美味 红烧羊肉 by 珍滋味 配料: 羊肉1斤、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、小茴香适量、香叶适量、干山楂片适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精少许、香油少许 烹饪步骤: 1.准备羊后腿肉一斤。 2.然后切成3厘米见方的大块。 3.放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。 4.凉水入锅，把羊肉用热水焯一下。 5.水开后撇去浮沫。 6.然后把羊肉捞出备用。 7.起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。 8.然后把羊肉放进去煸炒。 9.把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色。 10.然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。 11.再放入几片干山楂片开始炖羊肉。（放干山楂片有助于羊肉早点软烂） 12.炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块。 13.羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜。 14.加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。 15.装盘即可。 烤、炸——最浓郁鲜香 烤羊肉串儿 by 辛墨墨 配料: 羊肉350克、烧烤串料30克、玉米油或无味色拉油30克、水淀粉适量、料酒2汤匙 烹饪步骤: 1.准备食材:把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中，准备好腌肉用的烧烤串料。 2.在羊肉中放入两勺料酒，抓匀后腌制半小时。 3.再放入玉米油和烧烤串料。 4.抓拌均匀腌制2-3个小时以上。（如果时间允许腌制一晚也可） 5.在腌制好的羊肉中倒入适量水淀粉抓拌均匀。（不要倒太多） 6.把羊肉用竹签穿起来，肉与肉之间留些空隙。 7.全部串好羊肉串。 8.烤盘铺锡纸，把肉串排放烤盘内。 9.烤箱200度预热，中层上下火烤20分钟左右，中途翻一次面。 10.烤制15分钟时把烤盘取出，在羊肉串上面撒适量烧烤串料，再放回烤箱烤5分钟。 11.叮～美味羊肉串儿出炉了！ 涮——最简单 涮羊肉 by 街角de风铃 配料: 鲜羊肉2斤、金针菇适量、圆白菜适量、豆腐200克、香菜适量、蘸酱:火锅蘸料1袋、王致和酱豆腐2块、辣椒油适量、韭菜花2勺、麻汁100克、味达美生抽2勺、鸡精适量、锅底:葱半棵、姜2-3片、海米适量、小米椒2个、盐适量、鸡精适量 烹饪步骤: 1.鲜羊肉让商家切成片，或者直接买冷冻的羊肉片都可以！当然鲜的最好！ 2.金针菇去根洗净备好！ 3.白菜切开洗净！ 4.圆白菜切块洗净备好，只要自己喜欢的可以涮的蔬菜都可以准备！ 5.调火锅蘸酱:麻汁，袋装火锅蘸料，王致和酱豆腐，韭菜花，鸡精，味达美生抽，用凉白开水搅拌均匀！ 6.调到自己适合的稠度火锅蘸酱就调好了！ 7.香菜切末，豆腐切片，火锅配菜全部配好，辣椒油备好！ 8.涮锅加入适量清水，放入海米，葱，姜，八角，盐，小米椒，鸡精煮开！ 9.将羊肉片放入煮至发白就可以捞出！ 10.蘸料配以辣椒油，香菜！ 11.将煮好的羊肉片配以蘸料享用！ 12.肉熟可以再放入青菜一起开涮！ 小吃——最具特色 羊肉泡馍 by 简爱_B3Rv 配料: 面饼、面粉250克、酵母2克、盐1克、水90克、温水15克、羊腿肉750克、葱5段、姜5大片、八角1颗、肉蔻1颗、桂皮一块、花椒20粒、花雕酒大约50克 烹饪步骤: 1.面饼配料（两份面粉，发面的25克，冷水面的225克） 2.用15克温水把酵母化开 3.加入到小分面粉中揉至均匀 4.这是揉好的发面面团盖上湿毛巾发酵备用 5.大份面粉用90克冷水揉至均匀，需反复揉两次。 9.把冷水面团擀开加入发面面团再次揉均匀醒10分钟 10.把醒发好的面团分成均匀的五等份 11.擀成大约10厘米大小的饼。 12.用叉子扎几个眼避免起鼓 13.盖盖小火烙制两面微黄即可，大约6分钟 14.用手把饼掰成拇指盖大小的颗粒备用 15.煮肉用的调味食材 16.羊腿肉先用冷水浸泡血水，再冷水焯一下 17.再起一锅加入足量的水加入以上调料，放入肉，大火煮两个小时，加盐转小火继续煮一小时 18.粉丝泡软、木耳、黄花菜、香菜摘洗干净备用 19.羊肉捞出晾凉 20.香菜、青蒜切末备用 21.半碗水、半碗羊肉汤加几朵木耳、黄花菜掰碎的馍加入盐、胡椒粉调味，汤开3分钟即可 22.放上羊肉片青蒜、香菜末，加点郫县辣酱就可以开吃啦 |
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