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作者| 喵叔 来源| 商界洞见（biz998），转载请注明完整信息。 记得小时候，楼下阿婆开了家豆腐店，于是每天清晨，喵叔都是在磨豆子的声响和豆浆的香气中醒来的。每天早上喝一碗豆浆成为了习惯，后来离开了家乡，虽然再也喝不到阿婆的豆浆，但是这个习惯依然保存着。后来永和大王就代替了阿婆，成为喵叔的早餐必选项了。所以今天喵叔来和大家一起聊聊永和大王的故事。
1995年的12月上海长宁区出现了一家24小时营业的餐厅，这在以前是从来没有过的事情，并且这家店是还是卖豆浆油条的，这在当时的上海人看来，是一件非常稀奇的事情。但更让大家惊讶的是，街边只卖5毛钱一根的油条，他这居然要卖两块钱。一家早餐店不仅东西卖的贵，而且装修看上去还很豪华。出于好奇心理，越来越多的人走进了这家店，这便是第一家永和大王，由一个名叫林猷澳的台湾人创办的中式快餐店。从1995年到2015年，永和大王在大陆的店铺已经超过300家，年营业额高达17亿。 永和大王是第一个将24小时营业理念引进大陆的企业，此后，北京、广州等地的24小时便利店、 便如雨后春笋般冒了出来。随着经营规模的一步步扩大，永和大王的招牌也遍布了全国大大小小的城市。 这样的标牌相信大家都不陌生吧！
随着永和大王经营规模地越不断扩大，越来越多的投资者开始注意到这个品牌。1997年底的一天，林猷澳回到办公室，秘书告诉他，香港有位从事风险基金的蔡先生想要投资他的永和大王。彼时，永和豆浆已经发展到了9家店，在咨询过朋友之后，林猷澳决定决定接受投资，在双方协商过后，永和大王接受对方入股，出售15%的股权。 这位蔡先生便是李嘉诚长江集团下属的香港加怡风险基金投资公司的董事，随着资金的进入，永和大王的发展开始真正进入轨道，形成了完整的公司体系，开店的步伐也大幅加快。到1998年底，永和大王的店铺，已经由之前的9家变成了18家。 然后这个时候，问题出现了，尽管开店的速度加快了，但是营业额却下降了，永和大王首次出现了亏损，店铺日均营业额由原来的20000降到了8000。而此时合约已到期，加怡也如约推出，永和大王陷入了困境。虽然出现了亏损，但是永和大王的发展潜力还在，这时荷兰霸菱亚洲私人证券投资基金（Baring）入资，从2001年到2004年，霸菱先后投资近亿元，这才挽救了永和大王，实现扭亏为盈。 在菲律宾有家餐厅打败了麦当劳，它便是著名的“快乐蜂餐厅”，这是一家由菲律宾籍华人创办的餐厅，创始人陈觉中先生因为有着独到的投资眼光与创新性思维而见长，他创办的快乐蜂是菲律宾最有名的企业，同时在东南亚一带也名头响亮。当麦当劳进入菲律宾后，本土的餐饮品牌都遭遇到了前所未有的危机，为了应对来自麦当劳的挑战，陈觉中改良了传统的炸鸡、炸鸡配方，制作出比麦当劳更适应当地人口味的产品，改进门店装修、设计品牌标识。通过一系列举措，成功地击败了麦当劳，甚至连麦当劳不得不靠模仿快乐蜂才能在菲律宾存活下去。 正是这样的一位传奇人物，相中了永和大王。从2004年到2007年，耗时三年，终于实现了对永和大王的收购，从此永和大王开始了它的中国第一快餐品牌之路。
连续多年蝉联中国快餐百强企业，2015年获得中国“十大快餐品牌”，年销售额达17.6亿元，门店超300家，创办21年，永和大王成功的秘诀无非这几个： 永和大王在开业之初，便以高于同行的价格和优于同行的品质而闻名。在永和大王有严格的规定，即炸过一次油条之后，必须换一次油。通常炸油条都会添加明矾，以保持油条膨松的口感和油亮的造型，但是在永和，明矾绝对不允许使用。除此之外，永和大王的油条要比普通的油条长出三分之一。 通常我们只能在电梯里的海报和永和大王门口的招贴，才能了解最新的产品信息和相关的优惠活动。在同行看来，永和大王花在广告宣传上的钱，简直少得可怜。但在林猷澳看来，品质才是吸引消费者的理由，永和大王多年来的发展依靠的是消费者的口口相传，口碑传播胜过任何的广告。这就是为什么永和大王一直如此低调的原因。 起初，永和大王将目标消费群体定位于25-45岁具有一定消费能力的人群，但随着消费群体的年轻化，永和大王也及时将消费者定位调整为21-45岁的年轻消费群体。更高的产品价格，更精准的市场定位，让永和大王很快便脱颖而出。 走在街头，我们很容易发现，有肯德基的地方，一定会有麦当劳，除此之外还有永和大王。这就是所谓的“傍大款”，依托于大品牌自带流量的名牌效应，抢占市场。永和大王的选址就是如此，肯德基和麦当劳开到哪，永和大王就开到哪。 永和大王在进行市场布局的时候，采用的是由点成线及面的方式，简单点说就是围棋策略，以北京、上海、武汉、深圳这5个城市为中心，从4大核心出发，以2个钟头车程半径（以后逐年递增），作为展店区域，延伸至华北、华东、华中、华南，形成几个片区，最后再辐射至全国。 永和大王当初之所以会接受快乐蜂的收购，便是看中了其科学的管理制度与成功击败麦当劳的经历。林猷澳希望把永和大王做成中国的麦当劳，甚至成为超越麦当劳的存在。为此永和大王每年都会挑选优秀员工去往菲律宾快乐蜂学习经验，并通过猎头公司高薪聘请管理人员。在这种理念指导下，永和大王的知名度逐年提升，并通过不断地推陈出新，俘获了一批又一批的消费者。 在永和大王用餐的时候，我们会发现店铺的装修风格和肯德基麦当劳非常像，复古的暖色灯光，浅色的配套桌椅，并且会定期更换装修样式，不变的是永和大王暗红底纹的logo。追随潮流、简约复古正是当下年轻人的风格。有所坚持，有所创新，才会使企业永远生机勃发。 “认真才够味”是永和大王的品牌主张，速度与创新是永和大王的品牌特色。我们都知道，在互联网时代，单靠实体门店已经无法满足消费者挑剔的口味与快速迭代的需求。而早在1998年，永和大王就开始涉足商务行业了，当看到这个信息的时候，喵叔的心中是很震惊的，因为淘宝都是2003年才成立的呀。 还记得前文咱们说过，1998年永和大王首现亏损的事情吗？也就是在那一年，为了应对同行的竞争，追赶互联网潮流，在林猷澳的带领下，永和大王构建了永和大王网络与电话订餐呼叫中心，随后又研发了专门的订餐软件。1998年就开始做外卖了，眼光很超前哦。不知道大家有没有定过永和大王的外卖，反正喵叔经常点，因为送餐速度真的很快。从订单下达到产品送到消费者的手中，通常只需要20分钟左右的时间，这也是为什么上班族喜欢永和大王的一个原因。因为在你饥饿难耐的时候，没有什么比一份热乎的饭菜更让人感动的了。 除了送餐速度快以外，永和大王更新菜单的速度也挺快的。早上上班的时候，在电梯里看到了最近的新品，宫保鸡丁、葱油鸡丝...办公室里有四川同事，看到菜单式挺开心的，毕竟在川菜中，宫保鸡丁还是和有分量的，于是兴致勃勃地点了，然而味道却有些差强人意。所以永和大王虽然菜式多，但是口味却不一定正宗。但是作为上班族，送餐快、分量足就是最高的标准了。
永和大王的成功并非偶然。对于中国餐饮行业来说，这二十年来，尽管中国人的消费习惯一直在变化，但是对于品质和口味的追求始终不变，餐饮从业者们若想要在激烈的市场竞争中立足，除了对市场风向的把握，行业趋势的了解，还要始终坚持对产品的专注。不管时代如何变迁，商业的本质始终不变，只有给消费者提供最佳的产品，才可能走得更远。
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