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告别蛋炒饭——八种鸡蛋新做法!

2016-11-14  快乐男厨师

你知道一颗鸡蛋可以做出多少花样来吗?你还在千篇一律地做炒蛋?试试新玩意儿吧!

一、鸡蛋布丁

告别蛋炒饭——八种鸡蛋新做法!

材料:

鸡蛋1个,牛奶适量(可以用儿童牛奶,这样比较甜),4勺糖

做法:

1、把牛奶和糖混合搅拌,接着放入微波炉加热2分钟。

2、鸡蛋打好,和加热好的牛奶混合搅拌。

3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热,在热的时候,要看看布丁成型了没有,可以拿出来看。

4、等到布丁成型了,放温或凉就可以吃了,还可以放冰箱冰冻。

二、韩式鸡蛋卷

告别蛋炒饭——八种鸡蛋新做法!

材料:

鸡蛋3个、洋葱15g、青椒10g、红椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡萝卜10g、油盐适量

做法:

1.首先将红椒切成粒、青椒切粒、胡萝卜切粒、辣白菜剁碎、洋葱切碎。

2.将鸡蛋打入碗中,倒入红椒、青椒、胡萝卜、洋葱、辣白菜,打散,接着加入三勺面粉、半勺盐,搅打至蛋液蓬松。

3.锅中倒入油,将鸡蛋液平摊入锅中,接着从边缘淋入少量食用油,煎至定型后,将鸡蛋饼卷起来,翻一面,轮流煎至金黄色后捞出。

4.最后将煎好的鸡蛋卷切成块,就可以享用了。

三、鸡蛋灌饼

告别蛋炒饭——八种鸡蛋新做法!

材料:

面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个

做法:

1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后,将温水缓缓的倒入面粉中,搅拌成絮;

2、和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点,另外醒发的时间一定要够长);

3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;

4、将醒好的面团取出,揉匀备用;

5、将面团分成50克左右的小剂子;

6、取一个小剂子,擀成长条,然后在表面抹一层油;

7、将面条卷起,如图;

8、将面团擀开,然后放入平底锅中开始烙制;

9、烙到饼快成熟的时候,用筷子在中间位置撕一个小口;

10、将蛋液缓缓的倒入饼中,如图;

11、继续烙制蛋液凝固,饼成熟为止;

12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱,再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起即可。

四、西红柿鸡蛋面

告别蛋炒饭——八种鸡蛋新做法!

材料:

西红柿4个、鸡蛋5个、青椒2个、葱适量、面条400g

盐3g、糖15g、生抽15ml

做法:

1.准备材料:西红柿、青椒切小块,葱切碎,鸡蛋打入碗中,不要打散

2.锅内倒油烧热,放入鸡蛋

3.用筷子搅散,盛出备用

4.锅内到少许油,放入西红柿炒散

5.加入盐、生抽继续熬制出汤,放入青椒

6.放入鸡蛋、糖调味,翻炒一下即可出锅

7.锅内倒入水,烧开后,加入一点盐,放入面条,煮熟捞出,放入凉水中过一下捞出

8.把炒好的西红柿鸡蛋浇在面条上,拌好,就可以美美的享受了

五、肉末蒸蛋

告别蛋炒饭——八种鸡蛋新做法!

材料:

猪里脊肉240g、鸡蛋2个、香葱少许、温水170g、生抽12g、生粉2g、盐1.5g

做法:

1.准备好材料。(肉类选择猪里脊肉,大部分瘦肉,只有一点点肥肉,吃着会比较香。)

2.香葱洗净后,切好葱段。

3.猪肉末用刀剁末。(感觉机器绞出来的肉粉粉的,没口感,所以我选择了自己剁肉末。)

4.剁好的肉末里,加入生抽5g,生粉2g,搅拌均匀。

5.鸡蛋打好后,可用筛子过滤一下,去除浮沫和杂质,这样蛋羹会很细腻。(嫌麻烦可以省略)

6.加入温水170g(大概在半碗的水量),搅拌均匀后,加入盐1.5g.

7.包上保鲜膜(或扣一个盘子),隔水蒸约10—15分钟,使蛋液凝固,用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。

8.锅内加入少许油后,开小火,放入葱白,慢慢煸香。

9.然后放入肉末煸炒变色。

10.等到肥肉部分煎出油后,加入生抽7g,翻炒入味,撒上葱花,肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。

11.第七步骤中,包上保鲜膜或扣盘子,是使水蒸气不要滴落到碗中,蛋糊形成蜂窝状。

12.调料的量可根据自己家的口味增减哈。


六、可乐虎皮蛋

告别蛋炒饭——八种鸡蛋新做法!

材料:

鹌鹑蛋12个,土鸡蛋3个

配料:可乐500毫升,盐适量,大料3个,香叶2片,花椒2克,山柰2个,老抽20毫升,生抽15毫升,水淀粉适量

做法:

1、所有蛋类凉水入锅煮熟。

2、煮好的蛋去皮入油锅中炸,直炸至外皮起皱皮。

3、捞出沥油备用。锅中油倒出加入可乐。

4、加入调味料。加入老抽。

5、加入生抽,汤汁煮出香味。

6、再放入炸过蛋,大火煮至汤汁半干加少许盐调味。

7、在用水淀粉勾薄芡,汤汁浓稠关火。

小贴士:

1、炸鸡蛋的火候不宜过大,鸡蛋炸至表面金黄起皱即可

2、芡汁不宜太稀,一能包住鸡蛋为宜。

七、五香茶鸡蛋

告别蛋炒饭——八种鸡蛋新做法!

材料:

鸡蛋若干个,茶叶,花椒,大料,盐,酱油各适量。

做法:

1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。

2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时左右,鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红,味道咸香。

八、虾仁鸡蛋羹

告别蛋炒饭——八种鸡蛋新做法!

材料:

虾仁,鸡蛋,米汤,葱花,盐,芝麻油

做法:

1、把鸡蛋顺一个方向打碎,把虾仁切碎

2、把虾仁,米汤倒入蛋液,加少许盐和猪油

3、加上保鲜膜

4、上锅蒸7,8分钟

赶快去试试蛋蛋的新做法吧,喜欢就收藏噢~

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