|
很多茶友会问起，到底要如何去品出一泡正岩茶“岩韵”的标准，在以前我只会说“只可意会，不可言传”，这是因为我们并不能准确的把它们用文字表达出来 ，经过多方的收集，今天终于用文字把它表现出来了，共分五种表现； 一曰冷香： 岩茶的香有人形容为“霸气”的香，也有人形容为“柔情”的香。这些香气好像会渗透杯盖，有冲顶的感觉。且香气不散，它呈现为“一团”。感觉最好的是杯底留香，称为“杯底香”或“冷香”。茶汤冷却后，再闻杯底，那种感觉实在是妙极。但这是体现两种不同的茶，以“霸气”的肉桂和“柔情”的水仙最为代表性。 二曰汤清： 指茶汤色清沏艳亮，茶味清醇顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有焦气、陈气、霉气、闷气、青草气等。说得通俗就是要纯味，清清楚楚，且泡数在10泡乃至15泡以上都清甜干净。 三曰回甘： 岩茶的回甘是发散型的，直接扩充到喉咙，清凉开阔，舌齿清甘，很舒服的一种感觉。香而不甘则苦茗也，苦涩不化为上等岩茶大忌。且必有带熟粽叶香，这并不是我们的枞香，而是正岩茶独有的特色。 四曰水活： 水活应是岩韵的最强表现。可以理解为“活蹦乱跳”，如同充满生命力的鱼儿在激流中冲浪；可以理解为“变化多端”，先苦后甘，每泡茶汤的香与味都有变化，浓香藏在滋味里，品过之后满口流香。 五曰岩骨： 活而无骨是为佳茗而已，不可称为岩骨之品。香、清、甘、活、骨五者俱佳谓之神品。从感观上来讲，韵是一种让人感觉到快乐的东西。而岩韵则是当你喝上一口，就会感觉到一股香气令眉心触动，感觉瞬间的愉悦。 |
|
|
