入冬了，到处寒风凛凛，又到大鱼大肉贮脂肪过冬的时候。
在寒冷的冬季，宅家里用砂锅做一锅白萝卜焖牛腩，随做随吃，实在是一件美事。
在寒冷的冬季，吃上一碗炖的软烂的牛腩再加上清甜可口的萝卜，那个滋味想想都会咂咂嘴巴口水直流，简直能温暖整个冬天。
看回复竹林说牛腩和萝卜是绝配，这话说的真对。
牛腩属于温热类食物，而白萝卜偏寒性，用白萝卜的寒性来中和牛腩的温热。
两种食物一起焖煮，真是互补的典范，可谓相得益彰！
厨房惯例，先上成品图。
主材料有牛腩。
再一次证明首席喜洋洋是非常观察入微的人。
成品图中的牛腩有两大块是我冰箱的仓底货，今天再买750克新鲜来凑够一锅牛腩。
配料有白萝卜一个，蒜头一个，红葱头一个，八角两个。草果一个，香叶四片，
没上镜的有桂皮，红腐乳，海鲜酱，料酒。
牛腩切成块，可以切大块点，煮熟的牛腩会缩水。
牛腩冷水下锅。
加葱段，加姜，加两汤勺的陈醋和料酒。
煮开，撇清浮沫。开水继续煮五分钟后捞起。
放在水槽里用自来水冲洗干净牛腩。
捞起，控水。
热锅下油，放入八角，草果，葱头，姜片，桂皮，爆出香味。
放入牛腩翻炒干水。
加入一汤匙的海鲜酱，一小块的红腐乳，烹入料酒，生抽，老抽，盐，还有一些你喜欢的调味料都可以。
翻炒至全部牛腩都裹上调味料。
从锅里把牛腩转移到砂锅里，加入香叶， 加入开水，要全部漫过牛腩的量。
大火烧开，用中火焖90分钟，期间要翻动几次，以防粘锅。
趁焖牛腩的时间处理萝卜，切小块，冷水下锅煮开继续煮十分钟。
十分钟后捞起用水洗到室温。
然后用冷水泡萝卜十分钟，十分钟后看到萝卜是半透明状态。也可以泡长一点时间。
牛腩焖90分钟后，加入白萝卜和一点冰糖。
拌均匀，这时候看到牛腩显得有点粗糙。
加进白萝卜后再焖煮20到30分钟，看到牛腩表面呈现油亮并且看着有点粘稠。
下点生粉水，勾芡，上盘。
