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对于预防肿瘤经常会在网络中看到各种各样的饮食版本，有人说大蒜防癌就疯狂的生吃蒜有的老人说花菜防癌就每天顿顿吃花菜但是这些真的可取吗？作为家中负责全家人饮食的大管家你不会会听到某个事物防癌抗癌效果好就疯狂的购买？抗癌卫士就提出个小观点，也许你可以看看7色食物，每天换一样不腻还营养。 一天当中要将7色食物完全摄取到，对许多人来说是有困难的，建议可计划以2-3天为一循环，安排将7色食物完全摄取，或者至少也要在每周的食材采购上将7色食物考虑进，，才能提供身体足够营养素，增进免疫力。 红色食物 番茄、葡萄抽、红辣椒、虾子、鲑鱼额都属于红色食物。 番茄、葡萄柚所含的茄红素、p -胡萝卜素、维生素c及硒都具有强效抗氧化作用。 红辣椒的辣椒红素具抗氧化功能。 虾子、鲑鱼所含的虾红素、甲壳素、牛磺酸及维生素E也都具有抗癌功效。 黄色食物 胡萝卜、南瓜、甘薯、玉米、黄豆、蛋黄、橘子等属于黄色食物。 其中胡萝卜、南瓜、甘薯所含的p -胡萝卜素、叶绿素及叶黄素都具有抗癌功效。 玉米所含的玉米黄素、膳食纤维可帮助排除体内毒素，预防肝癌，且多量的维生素B2还可促进细胞再生和脂肪代谢。 黄豆含异黄酮、配糖体及维生素E，具抗癌、抗氧化功能。许多研究已证实异黄酮可抑制 癌细胞增殖，还可预防前列腺癌、乳癌。 蛋黄含叶黄素、卵磷脂、维生素Bi及维生素B2。叶黄素是类胡萝卜的一种，具抗氧化作用，可防止眼睛受紫外线（自由基）的伤害，也能抑制皮肤癌、大肠癌。研究指出成人每天最多一个蛋，年长、胆固醇高者，一周食用2-3个蛋，对身体有益处。 橘子、橙子等柑橘类含p -胡萝卜素、屁—隐黄素、维生素c及香豆素。P—隐黄素可抑制致癌物质，保护细胞不受伤害，依据研究显示，其抗功效比p -胡萝卜素高出5-6倍之多。 绿色食物 菠菜、韭菜、莴苣、绿花椰菜、圆白菜、白菜、油菜、豌豆、毛豆、猕猴桃、绿茶等都属于绿色食物。 绿色蔬菜都含有仅及卢—胡萝卜素、叶绿素以及维生素c和维生素E，它们具有抗氧化作用，能防止细胞受伤害。 菠菜比较特别的是，还另含有叶酸，可改善贫血以及控制初期的癌症病变，同时修补受损的基因。还有韭菜也另含有硫化物，其特殊的香味能消灭致癌物，抑制癌症发生。 莴苣菜其香味成分为紫苏醛，可抑制多种毒素的繁殖，具杀菌和抗癌作用。豌豆、毛豆则另含有大量叶酸、膳食纤维，都具有抗癌功能。 十字花科青菜，如绿花椰菜、圆白菜、白菜、油菜等，另含有异硫氢酸盐、吲哚、萝卜硫素。异硫氢酸盐能活化解毒酶，消灭致癌物，吲哚则能将致癌物转为无毒性。 猕猴桃含胡萝卜素、叶绿素、维生素C及单宁酸，尤其是单宁酸，为强力抗氧化物，可防癌。 绿茶的苦涩成分来自儿茶素EGCg, EGCg的抗氧化能力是维生素E的50倍，是极强的抗氧化剂，也能抑制细胞的突变，活化免疫作用，临床上已证实可作为防癌、抗癌的食物。 褐色食物 全麦面粉及其制品含有硒、类黄酮、膳食纤维、植酸、B族维生素及维生素E；如果制作过程能保留麦子外壳粗糙部分，营养素愈完整。维生素E、植酸、类黄酮可防止细胞癌病变，维生素B2能帮助抑癌酶活化，膳食纤维则可促进肠道排毒。 五谷杂粮类，如小米、麦片、糙米、米糠及麦麸都含植酸、膳食纤维、B族维生素及维生素E。植酸是抗氧化物，可抑制癌细胞活动，减少扩散速度及强化免疫系统，可降低肠癌。此外，五谷杂粮所含多糖类分解较漫，因此具有抗癌作用。 菇类如香菇、鸿喜菇、巴西蘑菇等都含葡聚糖，能提升免疫力，抑制癌细胞的发生，促进巨噬细胞和自然杀手细胞活化作用。 坚果类如杏仁、开心果、胡桃等含有维生素E、亚麻油酸、硒、植酸及鞣花酸；像杏仁所含的维生素Brr（苦杏仁苷）能增强白细胞吞噬功能， 白色食物 ·白萝卜、洋葱、大蒜、姜、牡蛎、干贝、鸡肉、牛奶及乳制品等都属于白色食物。 白萝卜含异硫氢酸盐和硫化氢，能使分解致癌物质的酶活化，抑制癌症；此外萝卜味道愈辛辣，对人体愈有益处。 洋葱、大蒜含蒜素和硫化物，具抗氧化作用，能预防细胞癌化，促进神经细胞活性。另外，大蒜所含的锗量最高，可促进体内合成抗癌作用的干扰素及巨噬细胞。 姜含生姜醇和姜辣素。香味成分的生姜醇具抗氧化作用，能防止细胞癌化，姜辣素则能抑制癌症前期病变的发生，具强力杀菌、防癌作用。 牡蛎含牛磺酸、锌及维生素E，且是食物中含锌量最高的。锌是细胞再生的重要物，可强化免疫机能，人体内有200种酶中含锌，是不可缺少的微量元素。 于贝含牛磺酸、硒、锌及肌甘酸。牛磺酸可提升肝脏解毒功能，有效减少肿瘤数目；肌甘酸是核酸成分，可促进细胞再生，与其他成分相辅相成，可滋补身体，特别是经过干燥的干贝，各种鲜美成分己被浓缩，其营养成分和功效更佳。 鸡肉含蛋白质和胶原蛋白，维生素A的含量还是猪肉、牛肉的10倍，是绝佳的抗氧化剂，可防癌。鸡肉所含蛋白质是优质蛋白质，可提高人体免疫机能；此外，胶原蛋白可强化身体机能，使皮肤、骨骼及眼睛血管更强健，并改善免疫机能，预防癌症。 牛奶及乳制品含乳铁蛋白和复合多胜肽。乳铁蛋白可抑制肠道坏菌的繁殖，增加有益菌数，研究指出乳铁蛋白可活化免疫细胞，直接攻击癌细胞使之坏死；牛奶’中的酪蛋白完全消化为复合多胜肽，则可提升免疫力。 紫色食物 红紫苏、蓝莓、紫圆白菜、茄子、红葡萄酒等属于紫色食物。 红紫苏含紫苏醛、花青前素、维生素c及维生素E。紫苏醛具强又力除臭、杀菌、抗癌作用；花青前素则有强大抗氧化作用，可预防癌症。另外，紫苏油含丰富的真，（—次亚麻酸，可预防癌症。 蓝莓含花青前素、维生素C及维生素E。花青前素可避免自由基对微血管的伤害，还可促进视网膜的再生以及保护基因和细胞。 紫圓白菜含花青前素、异硫胺酸盐及吲哚。异硫胺酸盐能活化解毒酶，防止癌症发生，其含量是普通圆白菜的4倍，建议紫圆白菜以生食较佳。 茄子含茄子素、花青前素及生物碱。茄子皮内所含茄子素，具有最强抑癌功效，表皮所含的生物碱，经实验证明，能够控制癌细胞的增殖。 红葡萄酒含有多酚类化合物（儿茶素、大蒜素、黄酮类化合物等共10种以上化合物），多酚类可相互结合，发挥强效的抗氧化作用，预防癌症和慢性病。通常味道愈浓烈和涩味愈重的葡萄酒，多酚含量就愈多；但是放在橡木桶内10年以上的葡萄酒，效果则会减少。 黑色食物 昆布（海带）含胡萝卜素、海藻酸及u黏溶性多糖聚合体。U黏溶性多糖聚合体可促使细胞分解酶，破坏癌细胞，使其衰竭死亡。黑芝麻含花青前素、芝麻素、芝麻木质素及维生素E。芝麻木质素具强大抗氧化作用，可防癌、抗癌，多能提升肝脏功能，预防肝癌。 黑豆含黑色素、花青素、黄豆异黄酮及维生素E。黑色素是其特色，具有抗氧化和降低血糖的作用，许多野生种的植物，颜色愈深，则抗氧化作用就愈强。
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