清炒苦瓜

色泽翠绿，苦中清鲜，别有风味

食材准备

1. 主料：苦瓜500克
2. 辅料：花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2可，香油5克

工具准备

所需步骤

1. 将苦瓜用清水洗净，切成两半，去掉瓤和籽，再切成长5厘米、1厘米见方的长条，放入沸水锅内稍烫，捞出控净水分。
2. 净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌。

注意事项

1. 要用旺火、热油炒制

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