土酿：土酿天锅酒传承中国“酒文化”

明天很好666 2016-11-16

展开全文

?近十年以来，工业化造酒的发展已经日趋成熟，但这并没有掩盖掉广大酒友对纯手工、纯天然酒液的喜爱。越来越多的消费者，开始关注养生与健康，他们从酿酒的原材料，工艺以及贮存年限入手，对市场上各品牌白酒进行综合比对，从之选择出更符合经典白酒口味、更能够在各个工艺流程中体现出专业与传统的品牌。

土酿：土酿天锅酒传承中国“酒文化”

品牌创建人刘淑峰简介：刘淑峰四川土酿酒业有限公司董事长山东齐韵酒道文化发展有限公司总经理1966年出生于山东淄博，1989年下海从商，专注酒类品牌运营28年，走出了一段卖酒--爱酒--懂酒--悟酒道的人生历程，对酒道文化研究有独到的见解，善于品牌策划创意。2011年策划创建的齐韵酒道文化体验馆是国内最大的私人酒窖体验馆之一。创立的“土酿”“过大年”两大白酒品牌于2012年在国家工商管理总局审核通过、注册成功。从此由传统贸易经营走向了品牌建设的道路。他对酒的热爱堪称如痴如醉，几近癫狂，谈将人生与酒融为一体，感悟出酒与禅、酒与道、酒与哲学的新境界，被业内誉为酒道专家。

他们拥有对所痴迷事物最诚挚的热爱，最执着的态度，最专业的技艺。“酒魔”陈立新当过烧酒工、制曲工、酿酒大班长，28岁当上了泸州老窖最负盛名的1573车间主任。1986年，在泸州老窖独创“仿生养窖加血管”的技术。2000年，他将泸州老窖浓香型大曲酒传统工艺，编成《酿酒歌》发表在权威专业杂志《酿酒科技》上，在中国白酒界引起了巨大的轰动。陈先生将生命融于酒中，造酒、品酒、调酒绝技集于一身，获得业界“中国酒魔”的美誉，实至名归。

每一款酒，都是酿造者滴滴心血的结晶，“土酿”的酿造者陈立新先生，将酿酒贯穿到自己的整个人生，人称“酒魔”。他发明的浓香型白酒“复合蒸馏法”开创了白酒蒸馏新技术之先河，在业内产生了重要影响。随着传统手工酿造技术在“酒魔”心中的不断沉淀，“土酿”应运而生。

“土酿”植根于传统，成长于创新，将酿酒与国学精髓融揉一炉，彰显古雅、时尚之风范。历经选粮、制粬、窖池、润粮、发酵、蒸馏、择酒、勾调、封藏、体验十项工艺；取自粮香之源、糟香之源、馊香之源、窖香之源、陈香之源五种香源，通过古法天锅，纯手工酿造而成。就现代蒸馏工艺来看，其在蒸馏酒甑外放置冷凝器，通过导管把酒蒸汽完全导出，经外置冷凝器变成液体酒，现代工艺，杂物不易逃逸，热交换率高，产量大。而古法天锅工艺是在酒甑上直接放置一口大锅，锅里放冷水循环，甑中之糟受热气化经冷凝变成液体酒，这种传统工艺酿酒，缓火蒸馏杂味易挥发，粮耗高，产量小，酒体纯净，丰满，诸味协调。

土酿市场定位：超高品质，中等价位。

土酿客户定位：土酿为成功者而生。

土酿：土酿天锅酒传承中国酒文化

什么是“土酿”天锅陈酒？ “土酿”天锅陈酒是在恒温、恒湿、避光、避震、通风、安静的条件下，贮藏时间满三年以上未满十年的酒。

土酿文化内涵：传承祖先智慧，采用古法天锅蒸馏工艺，纯手工酿造而成。它不是一个简单的名称，他是酿酒本源的回归，更是生命的归真。

什么是“土酿”天锅酒？采用古法天锅蒸馏工艺，纯手工酿造而成；严格遵照“土酿”配比秘方，用酒勾酒的方式进行酒体组合，经过6个月贮藏自然老熟的过程，使酒体完全达到平衡稳定状态，经品酒师两次以上超量饮用体验无异常反应，送检合格方可灌装，称之为“土酿”天锅酒。

什么是“土酿”天锅老酒？“土酿”天锅老酒是在恒温、恒湿、避光、避震、通风、安静的条件下，贮藏时间满十年以上的酒。

古法天锅工艺与现代酿酒工艺的区别古法天锅工艺是在酒甑上直接放置一口大锅，锅里放冷水循环，甑中之糟受热气化经冷凝变成液体酒。这种传统工艺酿酒，缓火蒸馏杂味易挥发，粮耗高，产量小，酒体纯净、丰满，诸味协调。现代蒸馏工艺是在蒸馏酒甑外放置冷凝器，通过导管把酒蒸汽完全导出，经外置冷凝器变成液体酒。现代工艺，杂物不易逃逸，热交换率高，产量大。

“土酿”酿酒天条【好酒自有好酒道】1. 选粮：选用泸州本地特有的新鲜糯高粱为酿酒原料（糯高粱被誉为酿酒原料中贵族中之贵族）；2. 制粬：端午制粬（此时间微生物最为活跃丰富）；3. 窖池：必须是精心养护使用10年以上的老窖发酵；4. 润粮：使用上批次生产选剩的酒头、酒尾润粮（实际是复蒸提纯工艺）；5. 发酵：酒糟入池发酵必须满180天（期间进行翻沙灌酒工艺）；6. 蒸馏：采用传统“古法天锅”蒸馏工艺；7. 择酒：去头、舍尾择取最为纯净部分；8. 勾调：用酒勾酒的方式进行酒体组合；9. 封藏：采取阴阳平衡自然老熟方式贮存6个月以上，使酒体达到完全平衡稳定的状态；10.体验：经品酒师两次以上亲自超量饮用体验无异常反应，送检合格后方可灌装出厂。