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一．慕斯层（乳酪慕斯）： ①.奶油奶酪……56g ②.蛋黄……23g 砂糖……18g 水……10g ③.吉利丁……5g ④.淡奶油……128g ⑤.蛋糕胚……1片 ※准备好五寸慕斯圈 做法： 1.将①室温软化，隔水搅打至细腻； 2.将③冷水泡软； 3.将②先搅匀，隔热水搅至发白，降温至40℃左右加入泡软的吉利丁片，搅匀，分三次加入①中搅匀至无颗粒； 4.淡奶油打至六成发与乳酪糊拌匀； 5.倒一半入包好保鲜膜的慕斯圈，放入蛋糕胚，再倒入剩下的糊，冷冻两小时； 6.脱模。 二．水晶果冻层： ①. 水……300g 砂糖……35g ②.吉利丁……22g(冷水泡软） ③.柠檬汁……10g ※鲜花花瓣、柠檬片、金桔片等适量 ※花瓣建议用盐水泡一下 做法： 1.将①烧开，降至40℃加入泡软的②搅匀，加入③搅匀，果冻液体降至常温； 2.取出“乳酪慕斯”，放至包好保鲜膜的六寸慕斯圈中间，倒入0.5厘米高的果冻水将慕斯定住，（否则慕斯会上浮）冻2分钟取出，在慕斯边缘贴上花瓣，柠檬片等装饰物倒入果冻液，与慕斯高度齐平，冷冻5分钟； 3.取出在慕斯顶面再次放上花瓣与柠檬片等装饰物，冷藏2小时即可用火枪脱模 ；
※表面装饰： 会韩式裱花的同学可做简单韩式花卉， 不会的同学可用真花，也可不放 再来两张大家交上来的作业看看
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