不吃白菜，真是白吃了菜..

为什么很多人不吃大白菜？

每次去快餐店吃饭，看着顾客们点菜，鲜有点大白菜的，难免有些困惑。

上网查了下，估摸着【很多人不吃大白菜的原因，原来是担心农药残留...】

客观的说，在夏季，大白菜的生长环境比较艰难，药物的使用确实有些频繁。但是从监管部门对140多种当季水果的检测数据来看，大白菜的农药残留超标并没有排在前列。

退一步说，大白菜的农药残留并非多大问题，因为它的生长结构和习性与其他蔬菜有明显区别。其菜心部分，甚至不用清洗，直接就可食用(是的你没看错，这句话是专家说的...不过小编还真这么吃过)。

当然，大白菜的主要农药残留集中在外围几层的叶片部分，也是很容易清洗的。如果用一般加盐、加碱的方法不放心，也可尝试用水果酵素(或者环保酵素)浸泡，再用清水冲洗。

不过嘛，现在已经进入冬季啦！

这个时节，主要考虑的就不是大白菜的农药残留问题了：该考虑美味的吃法和保健、营养价值了。

“百菜不如白菜”，大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾等；性平微寒，味甘；入肠、胃经；通利肠胃，消食养胃。

大白菜药用功效强大，主治肺热，咳嗽，咽干，口渴，头痛，大便于结，丹毒、痔疮出血等病症。

大白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。

此外，大白菜中所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。(来自百度百科)

推荐两道大白菜吃法，吃货必备：

油豆腐炖白菜（来自 美食天下）

上汤娃娃菜（来自肖娟营养师的微博）

主料：娃娃菜2颗（约400g）、蒜1瓣、姜1片皮蛋 1个（1000g左右）、枸杞5g、白蘑菇2个

辅料：盐适量、食用油

做法步骤：

1.娃娃菜洗净沥干对半切成4瓣，姜、蒜均去皮切丝，白蘑菇冲洗干净切片，皮蛋去皮切小块；

2.烧热炒锅，下少许油，先下姜、蒜、皮蛋爆香；

3.下白蘑菇适当翻炒出香；

4.往锅中加入开水，待汤汁煮滚后继续小火煮上5分钟或至汤汁浓白；

5.浓汤煮好后，将娃娃菜放入锅中，盖上锅盖大火煮2分钟左右至娃娃菜熟透；

6.娃娃菜熟透后，揭开锅盖，适量盐调味即可。