麻婆豆腐

1. 备好材料

2. 开水下锅，放少许盐，把豆腐焯水

3. 焯水后捞起豆腐，沥干水分

4. 起油锅，热锅热油，下姜末蒜末，炒香

5. 炒香姜蒜末后下一勺豆瓣酱，根据豆腐的量酌情增减

6. 炒香豆瓣后，滑下豆腐

7. 轻轻翻动豆腐，让豆腐均匀裹上调料

8. 倒入刚没过豆腐的开水，稍微焖煮会，让豆腐入味

9. 为了调节辣味和提香，放入三颗冰糖（你也可以不放，或者放白糖都可）

10. 焖煮十分钟后，放入一小勺味极鲜

11. 关键的来了，放入满满一勺刚刚做好的熟油花椒（麻婆豆腐重点在个麻字，所以量要用足）

12. 翻动豆腐让调料均匀裹上，此时可以用淀粉勾点清芡，淋入，开中火收汤汁

13. 最后放入葱花，即可起锅

14. 麻麻的麻婆豆腐就可以吃了

温馨小提示：暖心提示:熟油花椒是麻婆豆腐的关键，最好是用刚刚做好的熟油花椒，因为花椒的香麻味道会在空气中长时间挥发，所以最好是现做现用，这样花椒的麻味会最大的融入进去。花椒最好用四川汶川一带的花椒，味道非常好！如果还是接受麻，起锅时还可以再加少许干花椒面，更香！ 因为有豆瓣的原因，所以几乎不用放盐，如果实在吃得味大，可以少许再放点。 最后起锅勾芡是为了让汤汁更好的裹上豆腐，如果不喜欢，也可以不用淀粉。汤汁可以泡饭，下面条都可以。