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澳门，不仅是世界着名的赌城，还是各式美食的荟萃地，在这座小城行走，随处可见来自世界各地的美食，无论是老街古巷，还是大小酒店之内，除了粤菜和土生葡菜，还有来自东南亚、台、日、韩、以及欧洲、美洲、非洲等众多国家和地区包罗万象的特色餐饮，因此常成为吃货们的美食之旅首选。 那么，澳门到底有哪些美食呢？对于一般游客而言，在万千诱惑之中，葡国餐、葡式蛋挞、猪扒包、蛋卷和杏仁饼等当地小吃，都是不容错过的美食盛宴。 葡国餐：澳门地道美食 自17世纪葡萄牙人抵澳后，他们从非洲、印度、马来西亚带来的辣椒、咖哩、香料、虾酱，配上澳门当地新鲜的蔬果、肉类、海鲜、家禽，再由巧手厨师用古老的葡式和东方特有的方式烹调出来，成为独一无二的澳门式葡国菜。有人说，到澳门如果不吃一次葡国餐，就很难真正了解澳门的饮食文化。 在种类繁多的葡国菜中，比较经典的菜式有葡国鸡、葡国血鸭、咖喱蟹、蒜蓉辣大虾、碳烤牛肋骨、红酒绘牛尾、红豆猪手、沙甸鱼和马介休等。其中的葡国鸡烹制讲究，色泽丰富，肉味浓香，堪称是一道中葡合璧的典型澳门美食。马介休其实就是腌渍的咸鳕鱼，据说是葡萄牙人在餐桌上的最爱，可变化出马介休球和烧马介休等很多食谱。 澳门的葡国餐厅几乎随处可见，大都有着古朴淡定的情调。比如在澳门半岛的新口岸、议事亭前地、南湾街、福隆新街、河边新街以及氹仔的官也街、路环黑沙海滩附近，都有不错的葡国菜餐厅，其中比较知名的有经常人满为患的新口岸葡国餐厅，有高贵典雅的陆军俱乐部，有环境优雅的九如坊，还有氹仔的小飞象、山度士、阿曼诺、木偶及熊猫等。 蛋挞：澳门美食的代名词 提到澳门美食，很多人第一时间想到的总是葡式蛋挞，甚至有人说“没吃过葡挞就不算到过澳门”，蛋挞俨然已是澳门美食的代名词了。 据介绍，最早的澳门葡式蛋挞为英国人安德鲁首创，上世纪八十年代中期，他在澳门凯悦酒店任职餐厅经理，一次去葡萄牙旅游时，在里斯本附近的小镇发现一种在当地倍受欢迎的甜点，他灵机一动，决定根据自己的美食经验，对这种甜点进行适当改良，然后在自己喜欢的地方，开设一间安逸、质朴的小饼店，经营自己的人生时光。 1989年，经过反复研究试制，安德鲁终于推出了集蛋香、奶香和焦糖香于一体，酥皮松脆、香滑柔软、甜而不腻、入口即化的“安德鲁葡挞”，并在远离澳门市中心的路环岛圣方济各教堂附近，开了一家店面不大、以售卖葡挞为主的“安德鲁饼店”。由于地点偏远，起初的食客只是周围的居民和偶然到来的游客，但这种葡挞太过美味，两三年后便已风靡澳门，不得不在澳门半岛开了分店。 在安德鲁的内心深处，和自己喜欢的人在自己喜欢的地方做自己喜欢的事业，就是人生的幸福。然而，让他没想到的是，自己的饼店创业七年后，他和妻子的婚姻破裂了。二人分手后，追求宁静生活的他留守路环老店，颇具生意头脑的妻子则先将澳门半岛的饼店更名为“玛嘉烈蛋挞店”，继而落户香港和台湾，后来又以蛋挞配方与肯德基合作…… 2006年10月末的一天清晨，安德鲁因哮喘病发作过世。如今，他的老店仍在欢迎顾客，他的“安德鲁葡挞” 和“玛嘉烈蛋挞”已成为澳门驰名世界的两大甜点品牌，只是让人回味无穷的不仅有葡挞的美味，也有两位主人不同的人生追求和因此造就的葡挞传说。 猪扒包：记忆中的澳门美味 猪扒包是澳门着名的街头小吃，所谓猪扒包，就是美味的猪排配上酥脆的面包。猪排美味可口，又十分柔软，面包外酥里嫩，口感极好。虽然只是简单的搭配，却能吃出不一样的美味！ 据说，好的猪扒包用料十分讲究，一定选好的带骨猪扒，事先要用特殊香料腌制，松骨之后再下油锅炸，出品外脆内软，松化香口，保证肉质鲜美，味浓不腻。所有猪扒包全用老式柴炉烘制而成，为了保证质量，一般都是当天准备当天出炉，通常每次两三个小时内都会全部卖光。 手信：告别澳门的必备礼物 去澳门旅游，随手给亲友稍一些美食小礼物，已成为不少人的习惯。澳门手信主要指以蛋卷和杏仁饼为主要代表的澳门特色小吃等。 在清平直街与福隆新街这两条呈十字形的小马路上，密密麻麻开着数十家“小吃”商店，人称“小吃”一条街。或大或小的铺面上，摆满了特色食品，从盒装的杏仁饼，散装的牛肉干，到放在玻璃罐里的话梅、柠檬、八珍果等应有尽有。游客游走各店铺间，通常都大包小包，满载而归。 据说，澳门人对传统食品的制作有着一种近乎固执的态度，不少美食都是即做即卖，全以人手加工而成。因此，在澳门逛街，闻着花生糖和杏仁饼的香气，看着打饼师傅敏捷有序地混和各种原料，搓匀后填到饼模中，然后上炉、烘焙，不仅增添了乐趣丰富了旅游体检，游客在目睹手信制作的过程中，也感受到了澳门饮食的精心和考究。 |
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