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在古代的时候，鹌鹑蛋是帝王将相的必备的一道美食，素有“宫廷珍贵食品”之称。 那究竟吃鹌鹑蛋有什么好处呢？ 1、低胆固醇 很多人因为担心胆固醇过高的问题，经常把蛋黄丢掉。在蛋黄中，含有的不仅是较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂的作用在前面的文章中已经提到过，能将胆固醇和脂肪乳化为能够透过血管壁而且直接能共组织利用的极细颗粒，因而使用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。 2、增强记忆力 由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。之所以说鹌鹑蛋胜似脑补丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的，有助于提高记忆力和大脑处理信息的能力。 3、保护视力 核黄素对于视力的保护有很好的作用，尤其是经常对着电脑的办公一族，应该适当的补充一下核黄素。而鹌鹑蛋中的核黄素是鸡蛋的2倍多，所以经常对着电脑的朋友可以适当的吃一些鹌鹑蛋。 4、健脑补脑 鹌鹑蛋中含有的卵磷脂含量是鸡蛋的4~5倍，它同时含有的蛋白质是高级神经活动不可缺少的营养。可以说是脑力劳动者的最佳补品，尤其是上班一族的朋友。 几种常见的鹌鹑蛋食补方法 NO.1 沸水冲鹌鹑蛋 这样可以滋养五脏，润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘等症状。 NO.2 益母草煮鹌鹑蛋 有调经活血作用，适用于月经不调，痛经等症状。 NO.3 煮荷包蛋 作用是滋养五脏。 NO.4 银耳鸡蛋羹 作用是养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症状。 不过在所有的烹饪方法上，不论是鸡蛋还是鹌鹑蛋，用蒸或者煮的方法吃最好，消化吸收率基本能达到100%。 |
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