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在东北，老少爷们都喜欢在白天和晚上吃饭时，喝点小酒暖暖身。特别是东北的冬天，不喝上一点，总感觉差点意思。东北人爱喝酒，这是出了名的。不过，论喝酒时的下酒菜，当真是简单粗放。  小葱蘸酱 小葱蘸酱或者大葱蘸酱，基本上没有什么区别。冬天时，这种小葱会变得稀有，奢侈。所以，在吃这种蘸酱菜时，也可以把葱替换成黄瓜、青椒、生菜等。白酒的辣配上葱白的辣，欢。  小葱拌豆腐 小葱拌豆腐是下酒菜的一种，也可以延伸出很多花样。比如有的时候，刚出锅的新豆腐，来上一点酱油醋，就可以吃个一块半块的下酒，哪里还谈不上什么色香。  炒熟的花生米 花生米作为下酒菜的名头，在国内也是众所周知。同样，在北方冬天，对于新鲜食材匮乏来说，花生米就成为喝酒人的一大依靠。家里没有菜炒，没事，有点花生米就行了。一点花生米，也能喝个半杯一杯的量。当然了，最好是那种老醋花生，味道更佳。  猪头肉 这道菜，可以说是喝酒时的一道硬菜了。猪头肉在眼下的东北，想吃就可以去镇上买一些。尤其是年底，家家户户基本都会备上这个，待上正月十五，吃个猪头肉。  酸菜炖肉 说到下酒菜，那自然就少不了酸菜炖肉的参与。炖菜在北方，那是一种常见的日常菜肴。大冬天的来上点酸菜炖肉，坐上热炕头，再来点小酒。这感觉，不是一般人可以体会的享受。  青椒炒干豆腐 干豆腐在北方，那是一种家常必备，堪称万能配菜。在炒热菜时，大都会用上这玩意。对于青椒炒干豆腐这道菜，当真也是喝酒人的最爱。 |
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