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1、凉拌猪头肉 炎热的夏季，晚上时间比较充足，找三五个好友，喝点小酒最开心，在熟食店买些猪头肉，改刀切成小块，再拍一根黄瓜，放调味品，搅拌均匀以后，即可开吃，猪头肉入口酥烂，香糯浓醇，肥而不腻，黄瓜爽脆清香，清口解腻，两者搭配，营养也给得恰到好处，主要是大家都爱吃，尤其到了北方人的餐桌上，猪头肉更是发挥到了极致。
2、老醋花生米 花生米的做法实在太多了，五香、油炸、水煮，在北方的农村大席上，几乎都有一盘花生米，倒不是因为它便宜，主要是喝酒的人爱吃它，外号“陪到底”，抿一口白酒，嚼几粒花生米， 香脆可口，越嚼越香，缓解了白酒的辛辣味，从嘴巴到肚里，都非常的舒服，在我家的餐桌上，老醋花生米登场率更高，汤汁浓稠，味道酸甜爽口。
3、凉拌豆腐丝 豆制品都有一个共同的特点，越嚼越香，而且营养充足，下班回家的路上，顺手买几块钱的豆腐丝，回到家洗净，放调味品、香菜、辣椒面，搅拌均匀，即可上桌，清香可口，唇齿留香，而且成本特别低，这种豆腐丝本身就带有咸味，所以咀嚼的时候，会特别的留恋，让人忍不住夹第二筷子，赶快送入嘴中。
4、手撕烧鸡 烧鸡最方便，撕吧撕吧，就能端上桌开吃，肥而不腻，熟烂离骨，酥香软烂，别说喝酒的人爱吃，老人孩子也不例外，都喜欢这独特的香味，方便携带，而且价格不贵，对于老酒鬼来说， 就喜欢嚼鸡骨头，里面骨髓都是香的，几乎没有可吐的东西，烧鸡比炖鸡要强，香入骨髓的香味，确实太好吃了。
5、凉拌白菜心 大白菜也行，娃娃菜也行，一定要选取最嫩的菜心部分，因为这里可以生吃，不用进行焯水，提前清洗干净，改刀切成细丝，摆盘装好，放调味品，最后用热油淋一下，激发出调料的香味，尤其是醋香味，特别过瘾，搅拌均匀，就可以上桌了，白菜清脆爽口，汁水丰富，碰见特别油腻的菜时，这道凉拌菜简直是去腻的“神器”，特别抢手。
下酒菜一定要快手，速度越快越好，如果油炸、爆炒，那还不如下馆子，大汗淋漓不说，还弄得到处是油烟，夏季喝酒，越凉爽越好，越简单越好，大家在喝酒的时候，最好提前垫一垫肚子，如果一味地干喝，对肠胃都有一定的刺激性，下酒菜讲究荤素搭配，不要过于油腻，有几盘青菜和凉拌菜，未必不是一件好事。 |
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