川味腊肠煲仔饭的做法

川味腊肠煲仔饭

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杜鹃花美食

2014-10-24

1.各种口味的香肠都可以用来做煲仔饭，可以用广味香肠，也可以用川味香肠，我个人比较偏爱川味香肠，有点麻麻辣辣的感觉。 2.这款煲仔饭其实青菜不多，可以炒个菜，一起搭配着吃。 3.刚开始做，如果把握不好火候难免会糊锅，不过没关系的，做两次，有...(展开)

难度：配菜(中级)	时间：30-60分钟
主料
腊肠80克	米200克
辅料
植物油2勺	青菜200克

川味腊肠煲仔饭的做法步骤

1. 大米需提前浸泡2-3小时，使大米喝足了水分。

2. 水量以一指高为准，具体的做法就是，把手平放在大米上，水刚好淹住手指即可。

3. 盖上砂锅的盖子，小火大约8-10分钟。如图，一定不能用大火烧。闻到米饭的香味后过2-3分钟，仔细听听，锅里会有噼噼啪啪的声音。这个时候就说明锅里的水分已近烧干了，已经开始在形成锅巴。

4. 打开盖子，用小勺子沿着锅边浇上一圈植物油。

5. 在锅中间用筷子插4个小孔，在小孔里也倒入少许植物油。

6. 然后铺上切片的香肠，盖上盖子，小火焖5-8分钟。

7. 烫一些自己喜欢的青菜，在煮青菜的时候，水烧开后加少许盐，一点点猪油，青菜的味道会更好，也可以放植物油。

8. 揭开盖子，码上青菜就可以吃啦！