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学会这8种自制酱料 让你的生活更有滋有味!

2016-11-18  绿野清风r...

酱料,是小编日常饮食中必不可少的一员猛将!不管是吃什么,配上它们之后美味度上升不止一个level!今天,就跟小编一起学学怎么做这些酱料吧!

香菇肉酱

材料:猪肉、干香菇、朝天椒、大蒜

做法:

1、热锅热油炒香菇;

2、爆香香菇后再放入大蒜碎、辣椒段一起炒;

3、拌匀后放入猪肉和生抽、老抽;

4、放少许水,盖上锅盖煮5分钟;

5、煮好后收汁即可。

香辣豆瓣酱

材料:红辣椒、豆瓣、豆豉、甜面酱、辣椒粉、姜蓉、白酒、花椒粉、冰糖、芝麻

做法:

1、红辣椒切碎、豆豉切碎;

2、红辣椒用白酒和盐腌制30min;

3、锅中热油,加豆豉炒出香味;

4、加豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖、水,中火熬制;

5、倒入适量辣椒粉,小火熬制浓稠;

6、撒芝麻,待凉后撒花椒粉即可。

牛肉酱

材料:牛肉、洋葱、豆瓣酱、胡椒粉、剁椒、白糖、料酒

做法:

1、牛肉切成小粒,用料酒、胡椒粉、生抽腌15分钟;

2、锅里加热适量食用油,小火,倒入红油豆瓣酱翻炒,炒出香味;

3、倒入洋葱块,慢慢炒软;加入牛肉粒,炒至变色;加入剁椒,炒匀;

4、加盐、白糖、料酒、生抽、清水;

5、大火煮开盖上盖子,中火煮15分钟后,再转小火;

6、生粉调适量勾芡汁,倒入锅中,收汁起锅即可。

豆豉辣酱

材料:豆豉、辣椒粉、蒜、花椒、白糖

做法:

1、豆豉洗净后控干水放入捣蛊里,加入蒜一起捣成泥;

2、小火,冷油,下花椒慢炸,出味后捞出备用;

3、将捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制;

4、加入辣椒粉、少量盐、白糖、生抽;

5、小火熬制5min后关火即可。

麻辣红油

材料:辣椒粉、白芝麻、白糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶

做法:

1、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内;

2、锅冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢炸;

3、至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所有的香料不要关火;

4、舀一部分热油进碗,并马上用勺子搅匀,重复几次;

5、添加少量凉开水和几滴醋,激发出香味,静置即可。

酱料,是小编日常饮食中必不可少的一员猛将!不管是吃什么,配上它们之后美味度上升不止一个level!今天,就跟小编一起学学怎么做这些酱料吧!

剁椒酱

材料:红尖椒、蒜、姜、白酒、白糖

做法:

1、大蒜瓣、红尖椒洗净,控干水分;

2、辣椒、姜、蒜分别剁碎;

3、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、白糖,充份搅拌均匀;

4、装好后淋入白酒,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵;

5、然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。

鸡蛋酱

材料:鸡蛋、尖椒、干辣椒、葱、白糖、黄酱

做法:

1、鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用;

2、大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入黄酱一同炒制;

3、加入尖椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒;

4、最后调入1大勺糖调味即可。

番茄酱

材料:番茄、柠檬、冰糖

做法:

1、将洗净的番茄放入热水锅中焖2分钟,剥皮;

2、将去皮的番茄切成几大块,倒入搅拌机搅拌;

3、打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬;

4、煮至比较粘稠时,不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅;

5、熬至酱状时,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。

是不是很简单易学呢?动起来吧小伙伴们!

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