学会这8种自制酱料

酱料，是小编日常饮食中必不可少的一员猛将！不管是吃什么，配上它们之后美味度上升不止一个level！今天，就跟小编一起学学怎么做这些酱料吧！

香菇肉酱

材料：猪肉、干香菇、朝天椒、大蒜

做法：

1、热锅热油炒香菇；

2、爆香香菇后再放入大蒜碎、辣椒段一起炒；

3、拌匀后放入猪肉和生抽、老抽；

4、放少许水，盖上锅盖煮5分钟；

5、煮好后收汁即可。

香辣豆瓣酱

材料：红辣椒、豆瓣、豆豉、甜面酱、辣椒粉、姜蓉、白酒、花椒粉、冰糖、芝麻

做法：

1、红辣椒切碎、豆豉切碎；

2、红辣椒用白酒和盐腌制30min；

3、锅中热油，加豆豉炒出香味；

4、加豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖、水，中火熬制；

5、倒入适量辣椒粉，小火熬制浓稠；

6、撒芝麻，待凉后撒花椒粉即可。

牛肉酱

材料：牛肉、洋葱、豆瓣酱、胡椒粉、剁椒、白糖、料酒

做法：

1、牛肉切成小粒，用料酒、胡椒粉、生抽腌15分钟；

2、锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味；

3、倒入洋葱块，慢慢炒软；加入牛肉粒，炒至变色；加入剁椒，炒匀；

4、加盐、白糖、料酒、生抽、清水；

5、大火煮开盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火；

6、生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可。

豆豉辣酱

材料：豆豉、辣椒粉、蒜、花椒、白糖

做法：

1、豆豉洗净后控干水放入捣蛊里，加入蒜一起捣成泥；

2、小火，冷油，下花椒慢炸，出味后捞出备用；

3、将捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制；

4、加入辣椒粉、少量盐、白糖、生抽；

5、小火熬制5min后关火即可。

麻辣红油

材料：辣椒粉、白芝麻、白糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶

做法：

1、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；

2、锅冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；

3、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要关火；

4、舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀，重复几次；

5、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。

酱料，是小编日常饮食中必不可少的一员猛将！不管是吃什么，配上它们之后美味度上升不止一个level！今天，就跟小编一起学学怎么做这些酱料吧！

剁椒酱

材料：红尖椒、蒜、姜、白酒、白糖

做法：

1、大蒜瓣、红尖椒洗净，控干水分；

2、辣椒、姜、蒜分别剁碎；

3、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、白糖，充份搅拌均匀；

4、装好后淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵；

5、然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。

鸡蛋酱

材料：鸡蛋、尖椒、干辣椒、葱、白糖、黄酱

做法：

1、鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用；

2、大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入黄酱一同炒制；

3、加入尖椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒；

4、最后调入1大勺糖调味即可。

番茄酱

材料：番茄、柠檬、冰糖

做法：

1、将洗净的番茄放入热水锅中焖2分钟，剥皮；

2、将去皮的番茄切成几大块，倒入搅拌机搅拌；

3、打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬；

4、煮至比较粘稠时，不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅；

5、熬至酱状时，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

是不是很简单易学呢？动起来吧小伙伴们！