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《澳门日报刊》文：谭健秋 长久以来，阿胶与人参、鹿茸并称为“中药三宝”。中国首部药物学专着《神农本草经》就把它列为上品，且称其“味甘，平，无毒。主心腹内崩、劳疾洒洒如疟状，腰腹痛，四肢痠痛。女子下血，胎动不安。久服，轻身益气，养性延年。”慈禧太后的发迹源于生下了皇子。相传，早年月经不调的她怀孕并不顺利，多亏了阿胶助其一臂之力。作为中医治疗血虚的首选之品，阿胶更是闻名遐迩。 阿胶是以驴去毛之皮经煎煮、浓缩，佐冰糖、黄酒、豆油加工而成的固体胶块。顾名思义，以产于山东东阿者最着名，其历史能追溯到东周时期，初以牛皮为原料，后来人们发现驴皮（尤其是黑驴皮）熬製的胶最上乘。阿胶製作工艺包括泡皮、切皮、化皮、熬汁、浓缩、凝胶、切胶、晾胶、擦胶等百馀道工序，全由手工完成。仅製成鲜胶就需九天九夜，因此上品阿胶又称“九天贡胶”。 东阿县位于泰山之阴、太行之阳，东阿地下水属低矿化度、重碳酸型饮用水，富含锌、铁、钙、镁等有益微量元素及适量的矿物元素，能达到天然饮用矿泉水的标准。用此水炼胶利于去除杂质，对提升阿胶功效起到关键作用。在服用后，水中大量矿物质可助药性快速散发，这也是阿胶的高妙所在。 若从现代医药学角度看，阿胶有何神秘之处呢？ 经过多年研究，人们发现阿胶中含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等。阿胶的蛋白类含量约为60％～80％左右，主要蛋白质有3种：驴血清白蛋白、驴胶原蛋白a1和驴胶原蛋白a2，其中血清白蛋白的含量最高。蛋白质水解后能产生十八种氨基酸，如赖氨酸、精氨酸、组氨酸等。阿胶中还含有硫酸皮肤素和透明质酸等多糖类。这些物质对人体十分有益，其鬼斧神工的组合，更是发挥了重要的药效和保健作用。 首先，阿胶对血液系统及造血系统的影响值得关注。它对造血系统有良好的促进作用，能迅速增加红细胞和血红蛋白数量，其作用机理除直接激发机体的造血潜能外，还能提供不可或缺的造血原料，不亚于铁剂，所以具有强大的“补血”功能。其次，阿胶能通过提高血液内血小板及胶原蛋白的含量，帮助血液的凝固，达到止血目的。因此，阿胶对产后大出血、月经量过多、血小板数量过少及多种原因导致的贫血具有较好的疗效。 第二，阿胶除了含有必需的新陈代谢所需原料外，还含有较多的微量元素锌，对促进人体的生理功能修復，提高免疫功能，增强耐受力、抵抗力均有积极意义，因而具有抗疲劳、耐缺氧的功效。此外，服用阿胶还能促进机体对钙的吸收，对防治老年人的骨质疏鬆症，加快骨折的癒合十分有效。 第三，实验显示，阿胶可有效减少人体皮肤的老化，同时还具备驱散黑色素的功效，可促进皮肤的美白，减少皮肤色斑出现。药理研究发现，阿胶也可提高睡眠深度，增强记忆力，提升生活质量。平常人适当食用阿胶，可以促进脸色红润、皮肤美白及提高皮肤活力，特别对女性具有保养皮肤、减少色斑及减缓衰老的效用，有助美颜和保健。据说，唐朝杨贵妃除了天生丽质外，更是得到高人指点服用阿胶，从而达到“温泉水滑洗凝脂”、“三千宠爱在一身”的境界。 第四，在动物实验中人们发现，复方阿胶合剂对肿瘤细胞有明显的抑制作用，并且能延长动物带癌生存的时间。 遵照中医师的医嘱，阿胶配伍其他中药材料一起使用，这是最常见的用法。此外尚有食疗法，如用阿胶炖鸡、煮粥、炖红枣、炖排骨等，也是简单易成。 阿胶虽好，却非人人适宜。阿胶滋腻，有碍消化功能，因此有胃部胀满、消化不良，属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。同时，患者在患有感冒、咳嗽、腹泻等病，或月经来潮时，应停服阿胶，待病癒或经期后再继续服用；消化不良及出血而有瘀滞者也不宜服用。因其含糖，糖尿病人是不能随便服用。另外，按传统习惯，服用阿胶期间还须忌口，如萝卜、浓茶等。最后，根据中医说法，爱上火的人，比如心、肝实火，尤其是阴虚有火的人，如果单服阿胶，还会出现虚不受补的情况，火会越来越大。 正品阿胶表面平整，无油气孔，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状或似琥珀。整体以乌黑、光亮、透明、无腥臭、经夏不软者为最佳，它的浆是诱人的煳而不是浑浊的水，凝聚了传统医学的精髓和劳动人民的辛勤和智慧。阿胶作为国药瑰宝和药食同源的滋补圣药，今后仍将在中华医药文明进程中扮演举足轻重的角色。 |
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