用料主料 辅料 步骤 1将土豆洗净剖开(如果特别小则不剖)，入锅里加适量盐煮熟 步骤 2
捞出土豆，趁热撕掉皮 步骤 3煮土豆时，将青蒜苗洗净切段，生姜大蒜切末，郫县豆瓣剁细 步骤 4
锅内放油，中小火，油热后放郫县豆瓣炒香 步骤 5加入姜蒜末炒香 步骤 6
放入土豆继续以小火炒均匀入味 步骤 7调入鸡精炒均匀 步骤 8
放青蒜苗炒断生后起锅
烹饪技巧炒时全程以中小火为宜，让料香慢慢渗进去，火太大容易糊锅 煮土豆时要放适量盐，土豆更香更入味，炒时不需要再放盐 不要买发芽和表皮发绿的土豆，有毒素 |
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