降温了，喝一碗让人酣畅淋漓的疙瘩汤吧

让人酣畅淋漓直呼过瘾的疙瘩汤，堪比山珍海味，然而如此美味却是如此简单，唯一的一点儿“技术含量”就是调面疙瘩，方法多又简单，即使毫无厨艺，也能轻松搞定。

西红柿疙瘩汤

图文 | 辽南蟹

原料：

西红柿两个、面粉半碗、鸡蛋两个、小葱适量、香菜适量、盐适量、芝麻油适量、烹调油适量

做法：

1、面粉加上水，这里的水要细细的，慢慢的添加，边加水边拌面粉，拌成这种面絮。如果你要称重，水一份，面粉三份，慢慢的加水就可以拌成这样子。

2、所需要的蔬菜。

3、西红柿切块，香菜小葱切碎，鸡蛋打散。

4、炒锅倒油，下小葱炒香，

5、下西红柿炒烂。

6、加上水煮开。加上合适的盐。

7、水开后下面絮，边下边搅动锅子。

8、煮开后淋上蛋液。

9、再次开锅后放上香菜小葱碎，淋上芝麻油。

小窍门：

1、拌面絮是个技术活儿，一定要配合好水量和倒水的方法。

2、除了西红柿，还可以用其它蔬菜，做出来都很好吃的。

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鲜虾面疙瘩

图文 | 给宝贝做的饭

原料：

面粉300克、盐1/2小匙、冷水310克、鲜虾适量、瘦肉丝适量、胡萝卜适量、小白菜适量、葱花适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量

做法：

1、面粉中加入盐和冷水用刮刀以同一方向搅拌至无颗粒，醒15分钟。

2、配菜改刀。

3、配菜改刀。

4、鲜虾去壳去虾肠，香菇泡软。

5、炒锅上火，加入少许底油，下入葱花爆香，下瘦肉丝炒至发白后烹入料酒。

6、加入香菇和胡萝卜炒香炒软后加入少许酱油。

7、加入水烧开，改小火，用汤匙把面糊舀入汤锅中。

8、再转成中大火，下入鲜虾和小白菜，边煮边搅拌。煮熟后调入盐、胡椒粉。

9、最后淋入香油即可。

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菠菜鸡蛋疙瘩汤

图文 | youhaha

原料：

菠菜50g、中粉200g、鸡蛋一个、油15ml、盐3g、葱花少许、鸡精少许、水适量

做法：

1、菠菜一把洗净

2、分开菠菜梗和叶，分别切段，一个鸡蛋打散

3、炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味

4、放入菠菜梗翻炒，时间不要长，感觉变色就可以

5、放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开

6、烧水的时候，打面疙瘩，极细的流水，一边放水，一边用手抽搅拌

7、锅中水开后放入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅

8、开锅之后要煮一会，用筷子夹开一个面疙瘩，里面没有白芯，面疙瘩就熟了

9、放入菠菜叶，用饭勺推匀

10、菠菜叶变色后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀

11、鸡蛋熟了变色之后，关火，放适量的盐、鸡精调味即可

12、成品图

小窍门：

面疙瘩用手抽搅拌，疙瘩比较均匀，水要控制放，不要搅成稀面糊，一定要留干粉。

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紫菜南瓜疙瘩面

图文 | 老杨的厨房

原料：

南瓜一块、紫菜少许、面粉三分之一碗、鸡蛋一个、虾皮少许、葱一段、馓子适量、盐两茶匙、母鸡汤一碗

做法：

1、原料图。

2、南瓜切丝，紫菜虾皮洗净。

3、面加水搅拌成面疙瘩。

4、锅里放少许橄榄油，把葱花炒香。

5、南瓜，紫菜，虾皮倒入炒均匀。

6、兑入一碗鸡汤，三碗水煮开，调入盐。

7、疙瘩面倒入搅拌均匀后煮熟关火。

8、把馓子捏碎放入即可。

9、成品图。

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红薯面疙瘩

图文 | 辽南蟹

原料：

红薯适量、面粉适量

做法：

1、材料图

2、面粉加水和成介于糊和团之间的状态。红薯去皮切成滚刀块。

3、锅中加水，放入红薯块煮开后转小火煮至红薯软烂。

4、煮红薯的中间，时不时的把和好的面使劲用筷子搅动，搅动加静置，有助于出筋。

5、红薯快要煮好的时候，往面团里面加水，用筷或者手将面团调稀，会出现大量淀粉水和少量面筋块。

6、红薯已煮软烂。

7、将调好的面糊倒入锅中，边倒边用筷子或者勺子搅动

8、因为红薯已经软烂，在搅动的过程中，红薯块会自己碎掉。

9、开锅后稍煮就可以关火了。

小窍门：

面糊的状态比较关健，这种方法做出来的面汤口感很好，如果打成较稀的糊糊，做出来的汤会感觉象浆糊。