小哟上一篇介绍了十款最受欢迎的路边小吃。可是路边小吃虽然美味，但是安全和卫生却无法保证，那么如何在家也能做出既安全又卫生又美味的路边美食呢？1、烧烤—绝色大烤肉串 
食材： 主料：猪肉300g 辅料：生姜适量，啤酒30ml，鸡蛋1个，烤肉酱80g，烤肉粉15g 步骤 
1.猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用 
2.猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟 
3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟 
4.盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上 
5.竹签用开水浸泡30分钟 
6.将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸 
7.烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟 
8.将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可 小贴士 1.市售的烤肉酱用着不放心，自己做的烤肉酱全天然材料，烤出来的味道和色泽也非常诱人，而且更放心 2.肉条腌制的时间越长味道越好 3.冲尽血水的肉条口感更好 4.根据自己串的肉串大小调整烤制时间 5.最后一道撒烤肉粉和刷烤肉酱，能赋予烤肉更诱人的香味和色泽
2、麻辣烫—家庭麻辣烫 
食材 主料：麻辣烫底料150g 辅料：牛肉丸50g ，包心鱼丸50g，鱼豆腐50g，面筋50g，腐竹50g，香菇50g，西兰花50g，豆腐卷 50g，火腿片50g，清水适量 3、路边摊之铁板鱿鱼 主料：鱿鱼须两个 辅料：油适量 ，盐适量，蚝油两勺，烧烤料一勺，辣椒粉一勺，十三香一勺，黑胡椒粉一勺 步骤
1.鱿鱼须清洗干净，切开
2.放入蚝油和黑胡椒粉、十三香，腌制一晚
3.腌制好的鱿鱼用竹签串起来
4.锅里放少量油，把鱿鱼串放进去
5.盖上锅盖，煎至鱿鱼变色
6.撒上辣椒粉
7.撒上盐
8.撒上烧烤料，拌匀即可出锅 小贴士 1、鱿鱼不太吃盐，盐要少放点。 2、不要煎太久，以免口感发硬。
4、路边摊之烤面筋食材 主料：面筋20串 辅料：植物油400克，盐30克，大葱20克，姜10克，粗辣椒粉50克，花椒粉50克，胡椒粉30克，十三香20克，白糖30克，孜然粉30克，红油适量。 步骤
1.主料：面筋20串 辅料：植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克
2.把姜切末，大葱切末，大蒜切末
3.植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里
4.加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了
5.把盐、鸡精加进去
6.拌均匀关火盛起
7.把面筋，用签子串好
8.刷上熬制好的酱汁
9.把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上
10.烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油
11.烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用
小贴士 这个面筋的烤酱可以以自己的口味来配制的 面筋喜欢吃香一些的多烤一会 喜欢吃辣的，烤到一半可以刷一次红油
5、路边摊之手抓饼主料：面粉400克，葱花100克 辅料：香油10克，盐3克，五香粉10克 步骤
1.把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2.葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
3.面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟，把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点， 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
4.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条
5.切记千万不要把两端切断
6.切好的面皮
7.从一边开始卷成长条状
8.把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9.卷好
10.面团擀薄
11.炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色
12.用筷子把煎好的饼从中间挑松 小贴士 厨房小语：做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断
6、路边摊之章鱼小丸子食材： 主料：鸡蛋1个，章鱼烧粉200克，鱿鱼1条 辅料：大头菜适量，洋葱少量，章鱼烧酱适量，沙拉酱适量，番茄酱适量，海苔碎适量，油，少量，木鱼花适量，清水300克。 步骤
1.将鱿鱼去黑皮洗净，从中间剥开。
2.将鱿鱼切成小丁。
3.将水烧开后把鱿鱼丁下入水中焯二分钟
4.将鱿鱼捞出控净水份。
5.将章鱼烧粉，清水，鸡蛋放在容器中搅匀。
6.将章鱼煎锅放在火上烧热。
7.在煎锅里刷上适量的植物油。
8.关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满即可。加入章鱼和大头菜洋葱。
9.再倒上一层章鱼烧粉开小火煎小丸子。
10.待下面的章鱼丸定形后将洞外面的材料放油内填充后翻面。
11.等小丸子完全成形后用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透。
12.将煎好的丸子装在盘中。
13.按口味挤上沙拉酱，番茄酱，章鱼烧酱。
14.撒上木鱼花和海苔碎即可食用。 小贴士 煎的时候要小火煎，防止煎糊。
7、路边摊之煎饼果子主料：面粉100克 辅料：火腿丁适量，生菜适量，香菜适量，甜面酱适量，鸡蛋2个，水 8、路边摊之肉夹馍主料：面粉500克，酵母5克，水230克，五花肉300克 辅料：食盐适量，酱油适量，料酒适量，冰糖适量，炖肉调料 步骤
1.1. 面粉加入酵母、盐混合均匀后加入凉水，揉成表皮光滑的面团后，醒发约1小时。略微发酵即可。
2.2. 取出面团，分成小份，表面刷少许油松弛一会儿。将松弛好的面团搓成长条，擀开成薄片。
3.3. 将擀开的面片对折，从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯
4.4. 将做好的饼坯略微松弛，擀成圆形薄片
5.5. 平底锅烧热，放入饼坯，每面各烙2分钟左右。烤箱预热200度，将烙好的饼放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出。
6.6. 选用五花肉，锅里倒水没过肉，放入料酒和各种炖肉调料。大火煮开转小火炖煮约2小时左右，中间加入酱油、食盐和冰糖。
7.7. 将炖好的肉肉切碎，拌合少许肉汤。烤箱拿出烤好的白吉饼，侧面切开，把拌合好的肉肉放入。
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