紫薯蜜枣发糕的做法

又好吃颜值又高的紫薯发糕。它真的比蛋糕还要好吃，柔软度超高，没有添加剂，蓬发度完全媲美打发鸡蛋的蛋糕了。

By 小黠大痴 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋 1颗
• 水 160克
• 酵母 2克
• 紫薯泥 160克
• 蜜枣 50克
• 葡萄干 40克

做法步骤

1、紫薯去皮切小块儿上锅蒸烂。

2、碾成紫薯泥。

3、160克水把2克酵母调化开。

4、加1颗鸡蛋。用手抽打散。

5、加入160克紫薯泥搅拌融合。喜欢甜的可以适量加一点儿糖。

6、加200克面粉，葡萄干。

7、用刮刀拌匀，很黏的状态。

8、装入可以上锅蒸的容器里，大蒸碗或者蛋糕模具什么的都可以。我用的土司模。手蘸水把表面抹平。蒸锅放上水，把模具放蒸锅上去发酵。如果是冬天室温低可以先加热一下水然后关火利用余热发酵。

9、发到1.5倍大，表面摆放上蜜枣。大火蒸25—30分钟。

10、关火以后焖3分钟再打开盖子。发的非常的好。凉了倒扣脱模。

小贴士

如果使用大口径，浅一点儿的容器蒸的时间可以稍稍缩短，如果是戚风蛋糕模具很深的那种就要多蒸几分钟，不然中间会不好熟。如果你的蒸锅密封不太好容易有蒸汽水，那就在蒸碗的上面包上保鲜膜蒸。

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