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取麻菜、苦苣菜、苣荬菜，药名“败酱草”的巨大食药用价值 苦菜的营养价值有哪些？苦菜是一种历史久远的野生蔬菜，能做菜食用，也能入药。近年来，由于其营养价值被不断发掘，逐渐成为时令养生保健野菜，深受人们喜欢。下面小编介绍苦菜的营养价值和吃苦菜的好处。
苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，别名苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，药名“败酱草”，民间俗称苦菜。 苦菜为一至二年生草本，植株高50~100厘米。茎直立，中空，有乳汁。叶互生，长椭圆状广披针形，羽裂或提琴羽裂状，边缘有不整齐的刺状光齿。花全部为舌状，黄色。果瘦，冠毛白色。花期4~6月。春、夏、秋均可采收苦菜，鲜用或晒干备用。
一、苦菜的营养价值 每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g，糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
二、吃苦菜的好处 1、补血保健：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。 2、清热解毒：苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 3、预防癌症：苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
三、苦菜的药用作用 1、肝硬化：苦菜、酢浆草各300克，同猪肉共炖服。 2、妇女乳结核疼痛：苦菜捣汁水煎，加少许水、酒服。 3、小儿疳积：苦菜30克，同猪肝炖服。 4、肺热咳嗽：苦菜250克研末，炼蜜为丸，每丸6克重，每次1丸，每日2次。 5、治对口疮：鲜苦菜捣汁25毫升，鲜姜汁10毫升，酒调服。 6、乳腺炎：鲜苦菜捣烂外敷，捣汁或水煎服。 7、慢性气管炎：苦菜500克，红枣20颗。先将苦菜煎烂，取煎液煮红枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服膏适量，食红枣一枚。 8、口腔炎：鲜苦菜数棵，洗净放口内细嚼，含10~20分钟，每日2次。 9、咽喉肿痛干：苦菜30克，山豆根5克，加水煎煮，吃菜喝汤，连服数日。 10、急性黄疸型肝炎：鲜苦菜100克，加水煎煮，吃菜喝汤，连服20日。 11、泌尿系感染：苦菜、瞿麦、萹蓄各30克，竹叶20克，水煎服。 12、外痔、血栓痔：苦菜50克，捣烂成泥，掺少许白面，调匀敷患处。 13、急性结膜炎、角膜溃疡：鲜苦菜根茎折断，溢出之白乳汁，点入眼角内。 14、尿路结石、血尿：苦菜根30~50克，加水煎汤服。 15、黄疸：苦菜花子6克研细，水煎服，每日2次。 16、瘊子：苦荣捣汁常点患处，自落。 17、细菌性痢疾：苦菜、地蜂子、仙鹤草各12克，水煎服。 18、肠痈、痈肿：苦菜5~9克，水煎服。 19、产后瘀血腹痛：苦菜、益母草各15克，牛膝、香附各9克，水煎服。
小满前后是吃苦菜的好时节。 苦菜宜选用叶片鲜绿，水分饱满的植株购买。 脾胃虚寒忌食； 不宜与蜂蜜同食。 |
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