宫保虾球

宫保虾球

宫保虾球，是一道从宫保鸡丁里延伸出来的菜式，名头很响，之前没有做过，今天是头次制作，一开始拿不准自己是否能做得好，没想到出来的成品，却美味得让人一吃根本停不下来，受欢迎程度大大超出猫的预期，制作方法非常简单，亲们一起来试菜吧

用料：

海虾400克   油炸花生米50克   青瓜25克   红椒25克

大蒜3瓣   小葱白20克   姜15克   干辣椒20克   花椒8克  

油适量   盐0.5茶匙   糖2.5茶匙   生抽1汤匙   蚝油0.5茶匙

生粉1.5茶匙   香醋2汤匙   胡椒粉1克   料酒2茶匙

做法：

1.海虾解冻洗净剥壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆

2.虾仁放入碗中，加入盐、生粉、糖、白胡椒粉，用手反复抓起直到虾仁发粘起胶，腌渍20分钟入味

3.葱姜蒜切小粒，干辣椒与花椒用水冲洗后，沥干水备用，青瓜与红椒切小片，它俩纯属为了让菜色更好看些而加的，如果没有可不加，油炸花生米事先炸好去除红衣

4.准备一个料汁：生抽，蚝油，生粉，料酒，香醋，糖等拌匀备用

5.小火起锅，放油，花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用

6.葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味

7.把腌制好的虾仁放入锅中，稍微翻炒，倒入料汁炒匀

8.最后放入青瓜片与红椒片，临出锅时加入油炸花生米炒匀，即可盛盘

猫咪小语：

1.虾仁如果比较大，可以背部划得深些，这样炒出来的球型比较好看且易入味

2.葱白最好是选用大葱比较好吃，如果实在没有，小葱白代替也是可以的