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鱼香肉丝  食材：瘦猪肉250g、泡红辣椒50g、水发黑木耳25g、莴苣笋150g、葱白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、盐2g、清水40ml 做法： 1.将猪肉洗净后切成丝，用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀 2.泡红辣椒用刀剁碎，葱白切4cm的长段、姜和大蒜切成碎末 3.黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝 4.将料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁 5.炒锅放入少许底油，油七成热时，下肉丝炒散 6.变色后加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味 7.放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅 彩椒炒牛肉  食材：牛肉200g、彩椒、西芹2条、生粉、胡椒粉、蒜头、豉油、糖、小苏打粉少许 做法： 1.将牛肉洗净切片，放豉油、糖、胡椒粉，腌制入味 2.再放生粉水，放少少小苏打粉，腌大概15分钟 3.炒之前加少许油，捞匀后先用油爆香蒜头 4.大火爆炒牛肉，七八成熟就捞起 5.放彩椒和西芹，爆炒一会，把牛肉回锅 6.最后落个生粉芡（盐、糖、蚝油、生粉、水）炒匀即可出锅 西兰花炒虾球  食材：鲜虾、西兰花、红椒、蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油 做法： 1.西兰花去粗茎，掰成小块，蒜切末；红椒切菱形片 2.将鲜虾剥成虾仁备用 3.炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用 4.炒锅用小火爆香蒜末，放入虾仁，用中火拌炒 5.待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖 6.加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒 7.最后加盐，淋少许香油即可出锅 |
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