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一、炸鸡柳  食材：鸡胸肉500g、鸡蛋1个、油、 盐、 胡椒粉、 料酒、面包糠 做法： 1、鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些， 2、切成粗条备用， 3、加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时， 4、蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠， 5、取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液， 6、放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠， 7、倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。 二、秋葵烧牛肉  食材：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙 做法： 1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片； 2、取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水； 3、炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌 三、西兰花炒虾球  做法： 1、西兰花一个摘成小朵用盐水泡十几分钟 2、虾去头壳和虾线用胡椒粉腌 3、水烧开倒入西兰花烫一分多钟，捞出西兰花沥干水份备用 4、锅中倒入少量油放入蒜爆香，倒入腌制好的虾翻炒 5、炒好后加入烫好的西兰花翻炒 6、加入适量蚝油和盐调味，装入碗中就可以开动了 四、麻辣黄辣丁  食材： 金沙江黄辣丁750克，泡椒蓉75克，泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜各50克，干辣椒150克，干青花椒100克、料酒、味精、鸡精各5克，食盐、椒粉、白糖各3克，香菜、香葱节、香油各50克，高汤1千克，菜籽油200克。 做法： 1、将黄辣丁宰杀洗净，用1克食盐、料酒、1克胡椒粉码味3分钟。 2、将锅置火上，入100克油烧至六成热，下100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜炒香出色后入黄辣丁小火同煸1分钟左右，掺入高汤烧沸，转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时，用２克食盐、味精、鸡精、２克胡椒粉、白糖调味，随后入香葱节、香油调匀出锅入盘。 3、另起锅入100克油，烧热，下50克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄辣丁上，放香菜点缀即可。 |
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