【原】面包糠炒虾

中餐厅第二季开播了，这一季没有真正的厨师，仅是明星们为了上节目现学现卖的，第一期试的五个菜，全是省时省力百分百成功的，对于这节目在法国肩负宣传中国美食的重担很是担忧。倒是这节目让我知道了法国的科尔马小镇，真的很美，童话王国一般。他们试的面包虾，是在虾肉里加了鸡蛋炒好，再与面包糠混合，我换成了类似粤菜避风塘菜式的做法，先炸了虾，再去与面包糠汇合。

所需材料：

明虾                                               半斤

盐                                                   适量

白胡椒粉                                       一小勺

淀粉                                               一汤匙

面包糠                                           两汤匙

生姜                                               两片

蒜瓣                                               两个

干辣椒                                           三个

操作流程：

1

明虾去壳，虾肉背上开片，去肠线，加适量的盐与一小勺白胡椒粉，抓匀，腌制入味半小时以上

2

腌制好的虾肉，拌入一汤匙淀粉，抓好匀

3

热锅内倒入油，烧到将沸时，倒入处理好的虾肉，用筷子快速搅动散开来，炸到表面金黄，捞出，沥干油

4

留底油，入切碎的生姜、蒜瓣和干辣椒，爆出香味

5

转中火，倒入两汤匙的面包糠，快速翻炒到变色

6

倒入炸好的虾肉，翻匀（这个很适合练习颠锅），即可。

记录是最长情的陪伴