|
咖喱作为一种调味酱，一般伴随肉类和饭一起吃，味道奇香。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。 咖喱的成分 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽（yánsui）子等。 咖喱的种类 
咖喱的功效
1.增进食欲 能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。 2.促进血液循环 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。 3.抗癌护肝 美国癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。 咖喱的食用禁忌 1.患病服药期间忌食。 2.咖喱对胃有一定的刺激作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。患有胃炎、慢性胆囊炎、溃疡的病人忌用。
了解了咖喱的相关知识后，咱们就来学做几道咖喱菜吧~ 材料 主料：牛肉400g、洋葱300g、土豆400g、胡萝卜300g 辅料：块状咖喱一盒、孜然粉适量
做法 1.牛肉洗净切块。
2.土豆洗净去皮切小块。
3.胡萝卜去皮洗净切小块。
4.洋葱洗净切小块。
5.热锅下油，放入洋葱。
6.翻炒出香味后加入牛肉块。
7.翻炒牛肉变色出香味。
8.再加入胡萝卜粒，翻炒至胡萝卜断生。
9.加入清水、孜然粉炒匀大火烧开。
10.盖上锅盖转小火炖25分钟。
11.再加入土豆块炒匀。
12.再盖上锅盖炖20分钟。
13.加入大块状咖喱，用铲子将咖喱炒化。
14.盖上锅盖小火再炖5分钟关火。
15.将米饭扣入盘中浇上咖喱牛肉即可。
小提示： 1.放入咖喱后要不停地用铲子翻炒以免糊锅。 2.牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
材料
主料：鱼丸、香菇、蘑菇、洋葱、胡萝卜 辅料：咖喱酱块、橄榄油、葱花
做法 1.先将香菇、洋葱、胡萝卜分别切成1CM左右大小的丁。
2.待石锅加热后，倒入适量的橄榄油，先将香菇丁煸炒出香味后，再把洋葱丁、胡萝卜丁倒入一同翻炒。
3.用中火慢慢地将其炒熟炒软。 4.而后倒入适量的开水，加入咖喱酱块，开锅后煮5-8分钟左右再将鱼丸倒入汤中。
5.小火煮10分钟。期间，要用小勺子慢慢的搅拌，防止糊锅底。
6.出锅加少许的葱花即可。一道家常版，具有异国风味的咖喱鱼丸蘑菇汤就做好了。
秋后天气微凉的时候，喝着很舒服的。
材料 主料：带鱼1条、洋葱半个 辅料：咖喱、色拉油、食盐、姜各适量
做法 1.带鱼洗净，抹干水分切段，加姜末腌5分钟去腥。 2.平底锅放少许油、撒薄薄的盐，放入带鱼段煎至两面金黄，备用。
3.另起锅放少许油，放入切碎的洋葱丁炒软。
4.放入咖喱块略炒，加入半碗水，煮成咖喱酱。 5.煎好的带鱼段放入咖喱酱中，小火炖2分钟。 6.关火摆盘即可。
小贴士：
1.带鱼肉质细嫩，煎时不宜翻动过勤。 2.煎鱼时撒少许盐，一是煎鱼宜成型，二是带鱼入味。 3.咖喱块本身咸，撒盐用量要少。 4.咖喱酱容易糊锅，要用小火，用铲子轻轻推动防止糊底。
|
