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1、原猪里脊肉125克、硬肥膘肉175克。
2、大油一斤(实耗175克)
3、生葱、面酱、一只鸡蛋蛋淸、花椒盐、淀粉50克、少许味精、白糖。
制作方法
1、把肉切成方块,将肥膘肉切下剁成泥,其余肉块下 汤锅煮五成熟捞出备用。里脊切片。
2、将肥肉泥和蛋淸加入水淀粉、盐少许搅拌成糊状,然后抹在里脊上,再把煮好的肉盖在上面,用刀尖割一小口, 用手捏住一头,由中间套转过来,使像麻花形状。
3、锅內放油烧到四成热,将里脊放入,待外皮炸酥, 里边炸透即成,吃时加葱并蘸面酱,或蘸花椒盐。
来自: 子卯丁 > 《招牌菜》
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