泡菜含有维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等多种丰富的营养成分。其中的绿色蔬菜和辣椒里含有的大量维生素C和胡萝卜素,能起抗癌作用。蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效。泡菜的纤维素可降低胆固醇,对预防高血压,动脉硬化等成人循环系统病症有疗效。泡菜中的辣椒、蒜、姜、葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用。 泡菜:被国内外营养学专家称为'未来食品',含有丰富的维生素'矿物质以及人体所必需的氨基酸,可以调节体液的均衡.增强人体免疫.泡菜具有抗菌作用,成熟的过程中产生的乳酸菌因其酸味使泡菜更加好吃,遏止病菌等有害菌作用. 泡菜可预防:肥胖症,高血压.糖尿病.消化器官癌症等成人病. 据中国国际广播电台报道:韩国人无一 例非典病例与韩国人常年吃泡菜有关. 泡菜已成为韩国女性每日不可或缺的美容食品,据悉,影视圈早已盛传,韩国第一美女金喜善和日本影视明星滨琦步的养颜秘诀.就是每天吃60克韩国泡菜。 韩国料理真心不错,但让我最忘不了的还少韩国的泡菜,味道那个爽阿!于是就在网上搜了泡菜的制作过程自己在家做,别说,还真成功了!现在把自己的方法分享给大家,喜欢吃泡菜的快来看看咯! 1.精选大圆白菜两棵 2.一颗分成4拌 3.每层均匀的撒上粗盐(楼主没买到粗盐所以食盐代替)两颗大概5分之3包食盐 4.找个容器把撒好盐的白菜整齐的放好,用重物压上8小时,效果不好可以多压压 5.用重器压上8小时,效果不好可以再压4小时,这个步骤是为了让白菜里的水分压出来,在腌制过程里不会因为水分太多而发霉,大家可以看到我用了个小锅里装满了水大概10斤左右,用了个老公的工具箱大概15斤左右,一共25斤左右的物品,如果有更重的物品就更好就能更快的达到效果,白菜在压的过程中会缩小,会变形所以要注意压白菜的东东会倒下来,要不定时的摆正让物品均匀的压在可怜的白菜上 6.这是压掉水分的白菜、感觉咸了的话就多洗几遍、沥干水分、下面准备配料 7.苹果一个,梨两个,弄成泥或者丝都行 8.鱼露,放两勺,这个最重要了,还有虾酱 9.辣椒面可以根据个人喜好,放多放少,我放了三两左右,用开水稀释后加入其他材料 10.材料拌均匀后加入白糖一小勺,盐,鱼露。 11.洋葱一个,切圈 12.一层一层的认真涂上酱汁,剩下的材料均匀铺在泡菜上面,不能浪费哦! 13.盖上盖子等待发酵。泡菜放在常温一到两天,再放入冰箱.两周的时候亚硝酸盐很高,最好在三周后开始吃,那时候的亚硝酸盐最低了,所以请耐心等待,不要急着吃哦! 还有更多精彩好看原创视频和内容哦! |
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