鲜辣脆嫩的朝鲜族辣白菜做法，比韩国泡菜还好吃

个人2010年时跟团去过韩国(那时候还没有萨德)，在首尔和济州岛转了几天没什么地方好玩，泡菜还是名不虚传，不过中国朝鲜族的辣白菜真心不比那个差，真是有过之而无不及，只是因为韩国没有别的宣传的东西了。

朝鲜族辣白菜的做法

主料：大白菜100斤。

配料：辣椒面半斤。

调料：盐一斤、生姜半两，大蒜二斤、白糖、味精适量。

刀工：把生姜、大蒜捣成泥状。

做法：

①将辣椒面、生姜、蒜泥、盐、白糖、味精装在盆里，加适量水搅拌均匀。

②把白菜去老帮、去叶、去根，洗净，切成两半，用少许盐腌三至四天，然后捞出，控净水，再将调均的辣椒糊抹在白菜内外，整齐地码在腌菜缸内，将剩余的调料加适量水倒入缸里，腌二十天左右，即可食用。

特点：鲜辣脆嫩。

附注；

1、腌鲜族辣白菜一般在霜降后，立冬前十天左右，根据气候的冷热而定。太早了容易变酸，晚了发酵不好，味道不鲜。

2、存放温度在摄氏零度左右为宜。

3、食用时要现吃现取，否则味道不鲜。

4、如有条件，加适量白梨切片同脆，味道更好。