秘制牛肉丸的做法

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秘制牛肉丸

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• 工艺蒸
• 难度
  初级入门
• 人数
  1人份
• 口味葱香味
• 准备时间
  10分钟
• 烹饪时间
  <10分钟

周金如

菜谱：63　/　关注：351　/　粉丝：1688 2016-07-30　/　7863人看过

“牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小食。来源于汉族中的客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在今日的汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。”

用料

主料

• 

  牛肉250克

• 

  猪肉(肥)50克

辅料

• 香菜

  25克

• 盐

  10克

• 小苏打

  1克

• 鸡精

  5克

• 糖

  12克

• 淀粉

  35克

• 清水

  90克

• 色拉油

  13克

• 陈皮

  2克

秘制牛肉丸的做法

1.

肥猪肉，香菜剁碎

2.

加糖搅均匀

3.

加小苏打鸡精，盐搅均匀

4.

边搅边加点水

5.

加入肥猪肉沫

6.

加淀粉搅均匀

7.

加油加陈皮香菜搅均匀

8.

手沾水把肉陷挤成一粒一粒放在铺好香菜的盘子再放蒸锅里盖上盖
大火蒸8分钟

烹饪技巧

OK了Q弹可口