这才是牛肉的正确打开方式，爱吃牛肉的你躁起来吧！

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我是吃货2016-11-19阅读原文

一、五香酱牛肉

食材：牛肉（肥瘦）500克，盐4克，酱油4克，甜面酱5克，料酒3克，姜3克，香油10克，味精3克，五香粉5克，白砂糖5克

做法：

1、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次。

2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透。

3、锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块。

4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可

二、水煮牛肉

食材：牛肉，黄瓜，金针菇，姜，青蒜，干辣椒

1、牛肉洗净，干辣椒洗净，黄瓜切片，干辣椒切结，姜切粒，青蒜切段

2、牛肉看好纹路再切片，加少许盐，料酒，嫩肉粉，腌制一刻钟。

3、锅里油烧热，放入花椒和干辣椒爆香。

4、炸香后捞出备用

5、锅里留油烧热，加豆瓣酱，姜粒(小火)炒香

6、加入清水烧沸腾，加入青蒜、黄瓜片、金针菇煮熟

7、把金针菇，黄瓜片，青蒜煮熟后，捞出铺在事先准备好的大汤碗里

8、锅里放入牛肉片煮熟。

9、捞出肉片铺在配菜上面，加适量汤，把炸好的花椒、干辣椒结铺牛肉片上。

10、再撒上辣椒粉，锅里烧少许热油，淋在辣椒粉上，放上香菜就可以吃了。

三、番茄牛肉片

食材：鲜番茄300克，嫩牛肉100克，葱、姜各5克，植物油10克，水淀粉5克，鸡蛋清5克，精盐、味精、黄酒各适量。

1.将牛肉切成薄片，加黄酒、精盐抓均匀，再加鸡蛋清、水淀粉抓均匀

2.番茄洗净，切成小块;葱、姜切末

3.开火，放上锅，加油烧至五成热时加葱、姜末炒出香味

4.倒入牛肉翻炒，烹入黄酒、清汤稍煨

5.加番茄块、精盐炒熟即成

四、小炒牛肉

食材：牛肉、青椒、盐、淀粉、姜、蒜、鸡粉

1．牛肉切片放料酒 椒粉，盐，淀粉少许食用油抓匀腌制15分钟

2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

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